GALTES DE PORC AMB SALSA DE XOCOLATA

Inicialment aquesta recepta me l'han explicat per fer amb galtes de vedella, però com que no en tenia ho he fet amb unes de porc i el resultat m'ha semblat fantàstic.
Feu que us treguin els ossos de les galtes , les talleu a tires , lesl salpebreu i les enfarineu, les sofregiu i les reserveu.
En la mateixa cassola on heu enrosit les galtes afegiu les sebes tallades a troços, les ruixeu amb una copeta de cognac, deixeu que s'evapori i les cobriu d'aigua o si teniu brou , de brou.
Deixeu que reduexi a la meitat i que la seba es desfaci, ho tritureu i hi afegiu dues preses de xocolata negra, remeneu per que es desfacin. Afegiu les galtes a la salsa i ho deixeu 10 minuts que faci xup-xup a foc lent. A casa les hem menjat acompanyades d'arròs basmati.

INGREDIENTS

5 Galtes de porc 
3 sebes de figueres
1 copeta de cognac
sal,pebre,farina,oli
500ml aigua o brou
2 preses de xocolata negra (70%)