POLLASTRE AL FORN

Aquesta es una variació del típic pollastre a l'ast però fet a casa en un forn normal.
Agafeu un pollastre que sigui una mica gros, si pot ser de pagès millor, el salpebreu ( en un bol barregeu dues cullerades de sal i una de pebre molt, i les refregueu per tot el pollastre), a dins del pollastre poseu mitja llimona, mitja ceba, una pastilla d'avecrem i unes branques d'herbes aromàtiques ( jo tinc farigola i romaní , però val qualsevol herba que tingueu). Ho poseu en una safata per anar al forn hi afegiu un got d'aigua per que vagi fent vapor i no se'ns cremi. Preescalfeu el forn a 200º i quan sigui calent l'abaixeu a 180º i coeu el pollastre, aneu donant voltes i ruixant per sobre el líquid que anirà fent, en una hora tindreu el pollastre llest.

INGREDIENTS(5 PERSONES)


1 pollastre de +- 2 kg.
1/2 ceba
1/2 llimona
1 pastilla d'avecrem
2 c.c. de sal
1 c.c. de pebre
herbes aromàtiques
1 got aigua

PETXUGA DE POLLASTRE AMB SALSA

Ja sabeu que passa a casa meva amb les petxugues de pollastre, no us ho tornaré a explicar. Aquesta és una recepta copiada de la meva sogra que és una cuinera excepcional  i que m'ensenya moltes coses , gràcies Nuria.
Agafem les petxugues les tallem a daus, les salem i les fregim en una paella amb poc oli, quan estiguin cuites i una mica rosses hi afegim un bric de nata líquida un bon raig de salsa de soja i una mica d'aigua ho deixem fer cinc minuts i ja estan llestes per menjar.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
4 pits de pollastre
200 ml de crema de llet o nata líquida
5 cullerades soperes de salsa de soja
sal, aigua.

CROQUETES DE POLLASTRE CASOLANES

Be ja sabeu que a casa meva els pollastres només han de tenir cuixes, llavors si es compra un pollastre a l'ast les petxugues acaben sent unes maravelloses croquetes.Aqui va la recepta.
Agafeu les petxugues del pollastre, els hi traieu la pell i les piqueu fines.
En una paella poseu un parell de cullerades d'oli i una ceba ben trinxada, potxeu la seba fins que sigui ben transparent, ja sabeu a foc baix i amb una mica d'aigua, quan sigui feta hi afegiu el pollastre, mig got de llet i ho barregeu ben barrejat, hi afegiu dues cullerades de farina, sal i nou moscada i ho seguiu barejant fins que quedi una massa compacta que es separi de la paella.
Ho aboqueu en un plat i ho deixeu refredar. Per que la capa del damunt no es faci crosta, podeu embolicar-ho amb paper film.
Quan sigui freda escampo una mica de farina pel taulell i faig uns rulos amb  la pasta, els tallo a trossets i jatinc les croquetes, després ja sabeu les paseu per ou i farina de galeta i ja son llestes per fregir o congelar.
També podeu fer-les amb dues culleres, agafen la forma deseguida, o poseu la pasta en una mànega pastisera  
i feu uns xurrets de la mida que us vingui be.

INGREDIENTS ( 20 a 30 CROQUETES )


2 petxugues de pollastre ja cuites
1 seba
oli,sal,farina, llet, nou moscada
ou, pa ratllat

VARETES DE POLLASTRE

Ja sabeu que a casa les petxugues dels pollastres no son sant de la nostra devoció, però ah! arrebossades són una altra cosa.
Avui les faré en forma de vareta, palet etc..
Agafeu les petxugues les talleu a lo llarg, les saleu i les submergiu en un bol amb llet, les deixeu uns 20/30 minuts.
Les passeu per farina ( si es de blat de moro millor ) i desprens per l'ou i la galeta picada. Les fregiu en oli abundant i ja les podeu menjar.
Jo les acompanyo amb una bona amanida i un cordonet de reducció de vinagre de mòdena. M'encanta.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )


3 o 4 petxugues
100 ml de llet
2 ous
sal, farina, pa ratllat, oli

CUIXES DE POLLASTRE AL FORN AMB PESTO DE FESTUCS

Aquesta recepta és ben senzilla, es un pollastre fet al forn però per canviar una mica el vaig amanir amb una variant del pesto. Ja sabeu que el pesto és una salsa italiana que serveix per la pasta però també pel peix i les amanides, però jo l'he adaptat i ara també la poso al pollastre. També heu de saber que el pesto es fa amb pinyons, jo com no en tenia ( i a més són caríssims  ) el vaig fer amb festucs,  i no li poso el parmesà.

Agafem el pollastre ( a casa ja sabeu cuixes ) les salem i les posem en una safata pel forn, a part fem el pesto : uns grans d' all, unes fulles de menta fresca, un grapat de festucs pelats, un bon raig d'oli , ho triturem amb la batedora i ho reservem.

Quan tenim el pollastre a punt el ruixem amb el pesto i el posem al forn a 180 º durant uns 20-25 minuts, i llest per servir.

Avui l'he acompanyat d'una amanida de tomaquet amb mozzarella i orenga.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )

4 quarts de pollastre de les cuixes

pesto
sal

POLLASTRE AL TAO / POLLO AL TAO / TAO'S CHICKEN

La petxuga de pollastre  no sé mai com cuinar-la és més a casa els pollastres han de tenir només cuixes.Però vaig llegir una recepta en una web de cuina del Quebec (www.recettes.qc.ca)que em va agradar  molt i l'he adoptat.
S'agafen unes petxugues de pollastre, es trocejen a daus s'enfarinen amb farina de blat de moro (maicena ), a part batem un ou amb una mitja cullerada de farina, hi introduïm  els trossos de petxuga i els fregim.
En una paella sofregim ceba hi afegim tres cullerades de vinagre ( blanc ) mitja cullerada de sucre, una culleradeta de gingebre,  quatre cullerades de salsa de soja i dues de ketxup, hi afegim una mica d'aigua i ho deixem fer uns minuts, hi posem les petxugues  i ho remenem ben remenat.
També faig la versió sense arrebossar el pollastre però queda molt millor arrebossada.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
3 petxugues de pollastre.
1 ou,
1 cullerada de farina
maicena
1 ceba
vinagre, sucre, salsa de soja, gingebre, ketxup.
                                       00000000000000000000000000000000000000000

La pechuga de pollo nunca sé cómo cocinarla, es más en casa los pollos deben tener sólo muslos. Pero leí una receta en una web de cocina de Quebec (www.recettes.qc.ca) que me gustó mucho y la he adoptado.
Coger  unas pechugas de pollo y partirlas a  dados, enharinar con harina de maíz (maizena), aparte batimos un huevo con una media cucharada de harina de trigo, introducimos los trozos de pollo lo mezclamos y los freímos. Lo reservamos.
En una sartén sofreímos cebolla rallada, añadimos tres cucharadas de vinagre (blanco) media cucharada de azúcar, una cucharadita de jengibre, cuatro cucharadas de salsa de soja y dos de ketchup, añadimos un poco de agua y lo dejamos  cocer  durante  unos minutos, ponemos las pechugas y lo mezclamos bien mezclado.
También hago la versión sin rebozar el pollo, pero queda mucho mejor rebozada.

INGREDIENTES (5 PERSONAS)

3 pechugas de pollo.
1 huevo,
1 cucharada de harina
maicena
1 cebolla
vinagre, azúcar, salsa de soja, jengibre, ketchup.

                           000000000000000000000000000000000000000000000000000

I never know how to cook the chicken breasts, because at home it seems that chickens only need to have legs & thights. They love them! But once I found a recipe the cooking website Recetes du Quebec (www.recettes.qc.ca). I really liked a lot and I have adapted it.

First you need to cut the chicken breasts in to dices. Then you dip in batter them with maize flour. In a bowl you beat an egg with half tablespoon of flour. Introduce the chicken breast dices and fry them in a pan with boiling oil.

Now, in another pan, you have to fry the next ingredients:

3 tablespoons of vinegar (white)

1 onion cutted into small pieces

1/2 tablespoon of sugar

1 teaspoon of ginger

4 tablespoons of soy sauce

2 tablespoons of ketchup

Then add 4 tablespoons of water and let it fry a few minutes. Now you can add the chicken breast dices and mix it well. Ready to serve.

You can also do this recipe without dipping in batter the chicken breasts. 

INGREDIENTS (5 PEOPLE)
3 chicken breasts.
1 egg, 1 tablespoon flour
cornstarch
1 onion
vinegar, soy sauce, ginger, ketchup.

ALETES DE POLLASTRE

Aquesta recepta ens agrada molt, les aletes queden cruixents i molt torrades ( que no cremades ) i amb un toc caramelitzat que es el que li dona la soja. Es superfàcil de fer.
Agafeu unes aletes de pollastre  les saleu, les reserveu en un bol. A part barrejeu 2 cullerares de mostassa, mig got de salsa de soja i mig got d'aigua.
Aquesta preparació la tireu per sobre les aletes i les deixeu macerar una mitja hora més o menys.
Les poseu en un platera per forn amb la preparació de la maceració i ho feu al forn a 180º una mitja hora, heu de controlar que es facin per tots cantons.

INGREDIENTS


Varien, segons el nombre de comensals, normalment per 5 faig unes 20 aletes.
Salsa de soja
Sal
Mostassa
Aigua.