ESPUMA DE FRESA / ESCUMA DE MADUIXA / STRAWBERRY FOAM

El post de hoy va dedicado a un amigo de mi hija mayor, Jaime al que le gustó la foto que Blanca colgó del postre.
Como ya sabeis me encanta "remenar" en la blogosfera para encontrar cosas nuevas con las que experimentar, este postre lo encontré en uno de mis blgs favoritos www.webosfritos.es, pero yo la he adaptado a nuestro gusto.
De hecho esta receta es ideal para aprovechar esas fresas o fresones que estan algo desmejorados.
Primero haces una gelatina de sabor a fresa con la mitad del agua que indica el fabricante, la reservas en un bol hasta que esté fria.
A continuación lavas las fresas y las trituras junto con el yogurt, lo reservas.
Batir la gelatina con unas varillas eléctricas para que entre aire, debes hacerlo a la máxima velocidad, cuando haya doblado el volumen le añades la fresa batida y bates un minuto más hasta que se integre.
Poner en vasitos o en bols para servir, dejar reposar en el frigorifico durante 1 hora.

INGREDIENTES (5 vasitos )

1 sobre de gelatina de fresa , hacendado.
1 iogurt natural edulcorado
20 fresones ( 200 gr. )

                               -----------------------------------------------------------------


El post d'avui va dedicat a un amic de la meva filla gran, el Jaime al qual li va agradar la foto que la Blanca va penjar de les postres.
Com ja sabeu m'encanta "remenar" a la blogosfera per trobar coses noves amb les que experimentar, aquestes postres el vaig trobar en un dels meus blogs favorits www.webosfritos.es, però jo l'he adaptat al nostre gust.
De fet aquesta recepta és ideal per aprofitar aquestes maduixes o maduixots que estan una mica tocades.
Primer fas una gelatina de sabor a maduixa amb la meitat de l'aigua que indica el fabricant, la reserves en un bol fins que estigui freda.
A continuació rentes les maduixes i les tritures junt amb el iogurt, ho guardes.
Bateu la gelatina amb unes varetes elèctriques perquè entri aire, ho has de fer a la màxima velocitat, quan hagi doblat el volum li afegeixes la maduixa batuda i bats un minut més fins que s'integri.
Posar en gotets o en bols per servir, deixar reposar a la nevera durant 1 hora.

INGREDIENTS (5 gotets)

1 sobre de gelatina de maduixa,  hacendado.
1 iogurt natural edulcorat
20 maduixots (200 gr.)

                                  -------------------------------------------------------------------

Today's post is dedicated to a friend of my oldest daughter, Jaime who liked the photo that hung Blanca dessert.
As you know I love "Remenar" in the blogosphere to find new things with which to experiment, I found this recipe in one of my favorite blogs www.webosfritos.es.
In fact this recipe is ideal for making those  damaged strawberries.
First you make a strawberry flavored jelly with half the water that indicates the manufacturer.
Save up  in a bowl until it is cold.
Then wash strawberries and blend with the yogurt.
Beat jelly with electric rods to air, do it at top speed, doubled in volume when you add strawberry topping and bats a minute until blended.
Put in cups or bowls to serve, let stand in the refrigerator for 1 hour.

INGREDIENTS  (5 cups)

1 packet of strawberry jelly.
One naturally sweetened iogurt
20 strawberries (200 gr.)




                     

MOUSSE DE LLIMONA AMB COBERTURA DE LEMOND CURD

Tinc un cunyat al que no li agrada la xocolata, aquest nadal anavem a sopar a casa seva el 24 per celebrar el Nadal amb el meu sogre i vaig fer aquest pastis de llimona que havia vist en un dels blogs de cuina que segueixo i que més m'agraden, .courecoulants.blogspot.com.es.

Em feia una mica de por fer-lo perquè porta gelatina i no l'havia feta servir quasi mai i quan ho havia fet havia estat un desastre.Vaig fer unes proves uns dies abans i havia fet servir les meves amigues de conillets d'indies, el primer intent no va resultar, però el segon si.

I el dia 24 també va ser tot un èxit, la família va quedar encantada .

Es una recepta senzilla pero delicada, quan la feu poseu-hi tot el vostre amor i carinyo.

Primer heu de fer la planxa de pa de pessic.

Es posen en un bol els ous i el sucre i es bat fins aconseguir una barreja densa i que hagi augmentat el 

volum, si teniu batedora de barilles molt millor.Afegiu l'oli , la ratlladura de llimona i les gotes d'essència de llimona aneu barrejant suaument per que no perdi el volum , per últim anem abocant al bol la farina i la cullerada de llevat ( que hem barrejat amb la farina ) a poc a poc i anant barrejant suaument fins que estigui ben integrat, heu d'evitar que us faci grumolls. Posem la massa en una safata de forn prèviament folrada amb paper vegetal i enfornem uns 8 a 10 minuts a 180º amb el forn preescalfat.

Treiem del forn i deixem refredar a sobre d'una reixeta, quan sigui fred tallem la mida del nostre motlle i la col.loquem dins.

Per la mousse de llimona, hem de semi muntar la nata líquida en un bol ample, ha d'agafar consistència però no ha de quedar dura.Posem a hidratar les fulles de gelatina en un bol amb aigua molt freda uns 10 minuts. Un cop la nata muntada hi afegim els iogurts de llimona i unes gotes d'essència de llimona i remenem suaument per que la nata no perdi el volum.

Escalfem la llet amb el sucre al microones, quan sigui ben calent escorrem les fulles de gelatina i les barregem amb la llet i el sucre ben calents, remenem fins que estiguin ben foses, afegim a la barreja de nata i iogurt  remenant suaument fins que estigui ben integrat.

Aboquem la barreja sobre la base del pastis i reservem a la nevera fins que cualli, llavors sera el moment de posar la cobertura.( espereu unes dues hores, jo la vaig posar al congelador ).

Cobertura de lemon curd o crema de llimona,posem al foc un cassó amb el suc de llimona colat i el sucre,anem remenant per evitar que s'enganxi, en un altre bol batre els ous amb la maizena.

Posar a hidratar les fulles de gelatina en un bol d'aigua ben freda uns 5 o 10 minuts.

Quan la barreja de suc de llimona i sucre bulli la retirem del foc i hi aboquem la barreja d'ous i maizena a poc a poc i sense parar de remenar per evitar que es cualli.

Tornem la barreja al foc fins que espesseixi sense deixar que bulli, afegim la mantega i remenem be fins que estigui ben dissolta , escorrem les fulles de gelatina i les incorporem a la barreja .

Aboquem la cobertura a sobre de la mousse que estarà ben quallada i reservar a  la nevera fins l'hora de servir ( unes 3 o 4 hores ) jo la vaig  fer el dia abans.

Vaig fer servir un parell de trucs, per donar-li mes gust de llimona a la mousse li vaig posar unes gotes d'essència de llimona. La nata com que la primera vegada no se'm muntava la vaig posar muntada sense sucre.

INGREDIENTS

Per la planxa de pa de pessic

2 ous

50 gr de sucre

50 gr de farina

10 ml.d'oli d'oliva

1 c.c. de llevadura

3 gotes d'essència de llimona

ratlladura d'una llimona

Per la mousse de llimona

4 iogurts de llimona de 125 gr.

80 ml. llet

80 gr, de sucre

6 fulles de gelatina

200 ml. de nata líquida

Per la cobertura de lemon curd

2 ous

150 ml. de suc de llimona natural colat ( 4 o 5 llimones )

120 gr de sucre

15 gr. maizena

30 gr. de mantega

2 fulles de gelatina

APFELSTRUDEL

La recepta d'avui son unes postres típiques de la cuina Austríaca i del Sur d'Alemanya, es fa amb pasta de full, compota de poma , panses i pa ratllat.També si poden afegir fruits secs, jo hi he posat nous que tenia a casa.
Primer poseu les panses a macerar en un bol amb un bon raig de conyac. Peleu i talleu les pomes a trocets
petits, les poseu en un cassó amb dues bones cullerades de sucre moré, la mantega i el conyac de la maceració de les panses, un canó de canyella o una cullerada de pols, i una culleradeta de pebre negre, ho coeu a foc mitjà fins que veieu que la poma esta cuita, ho retireu del foc i hi afegiu les panses i les nous.
Agafeu la làmina de pasta de full, l'estireu i hi poseu la barreja de la poma i les panse ( quan estiguin fredes ), ho enrotlleu ( com un braç de gitano ) i ho amb ou , ho poseu al forn ( pre-escalfat ) a 180º durant uns 30 minuts.
Quan ho traieu del forn ho espolvoreu amb sucre glaç i ho serviu acompanyat de nata o gelat de vainilla.
Es pot menjar fred però el típic es menjar-ho tebi i amb el gelat o la nata freds.

ENSAÏMADES

Ja sabeu que m'agrada remenar blogs de cuina, i fer receptes d'aqui i d'allà, la recepta d'avui l'he tret d'un blog que es diu www.tallerdesucre.blogspot.com.es  la elaboració sembla molt complicada però no és així.
Posem la massa mare en un bol i amassar fins a formar una bola, la cobrim d’aigua i esperem a que floti, en aproximadament 10 minuts.
En un altre bol , posem  la resta de farina, el sucre, l’aigua, el llevat i els tres ous i amassem, afegim la massa mare i anem agregant l’oli d’oliva ,poc a poc, ho tapem i deixem reposar la massa 15 minuts.
Engreixem bé, amb l’oli de gira-sol, la taula de treball , i agafarem porcions d' aproximadament 60 gr , i l’estirarem amb el corró, si es trenca una mica no passa res,formen un xurro i untem amb la llar,enrotllem la massa en forma d'espiral.
Col•locar , separades, en una safata per el forn,les ensaïmades, tapem i deixem llevar 2 hores aproximadament ,o fins que doblin el seu volum.
Escalfem el forn hi posem les ensaïmades  a 170 graus , ruixades amb aigua , durant 12 minuts aproximadament, o fins que agafin un color daurat.
Deixem refredar i empolvorem amb sucre de llustre.


INGREDIENTS (+- 20 unid.)
Massa mare:
- 10 ml d’aigua 
-10 gr de llevat fresc
-80 gr aproximadament de farina
Massa:
-510 gr de farina
-110 gr de sucre
-110 gr d’aigua
-10 gr de llevat fresc
-3 ous
-30 ml d’oli d’oliva
-Llar de porc
-oli de gira-sol
-Sucre de llustre

                       

COCA DE VIDRE

Les coques m'encanten, i les de vidre em transporten a la meva infantessa, quan la meva mare i les meves tietes ens portaven a passejar pel barri gòtic i voltants a Barcelona, quasi sempre acabàvem berenant aquestes coques o els arxifamosos suissos de les grangetes del carrer Petrixol, fa poc remenant pels blogs de cuina que hi ha a internet vaig trobar aquesta recepta, superfàcil de fer , tant que ja l'he fet unes cinc vegades ( amb 3/4 d'hora te les pots menjar ) però com sempre l'he adaptat als gustos de casa. La recepta original la podeu trobar a :www.courecoulants.blogspot.com.es però la que us explicaré es la que faig jo.
En un bol poseu l'aigua tèbia i hi desfeu el llevat, i afegiu l'anís.
En un altre bol barregeu el sucre, la sal, la farina i la mantega, ho treballeu fins que estigui ben integrat, i afegiu l'aigua amb el llevat dissolt i l'anís, i l'oli, quan estigui tot barrejat treballeu la massa fora del bol un deu minuts ( la massa no necessita mes farina ni se us ha d'enganxar a les mans). Passats aquests deu minuts ho deixeu reposar uns quinze minuts en un bol net i tapat.
Prees-calfeu el forn a 200º. I per coure les coques l'abaixeu a 180º ( foc a dalt i baix o funció ventilació)
Passat el temps de repòs de la massa, la dividiu en porcions ( amb aquesta quantitat em surten unes 6/7 coques), feu  unes boles i les estireu amb el corró fins que quedin ben fines.
Les poseu a la safata del forn i les regueu amb oli d'oliva, hi empolvoreu força sucre i abans de posar-les al forn les regueu amb anís i hi afegiu les nous ( o ametlles, o res ).
Les enforneu i amb uns deu minuts estan fetes, vigileu perquè es fan de seguida i se us poden cremar, les deixeu refredar  i ja es poden menjar. A casa no he aconseguit que es facin fredes.

INGREDIENTS ( 6-7 COQUES )


170 gr. de farina de força
4 c.s. de sucre
1 c.p. de sal
8 gr. de llevat fresc
12 gr.de mantega ( l'heu de deixar estovar )
80 ml. d'aigua i 10 d'anis ( si veieu que la massa queda molt seca i podeu afegir aigua, fins a 100ml)
10 ml. d'oli d'oliva
Nous trocejades
Oli
Sucre
Anís

FLAM DE FORMATGE TIPUS FILADELPHIA

Els flams son unes postres que sempre agraden i son senzill de fer, aquests d'avui els he vist a un blog de cuina que  m'agrada molt wholekitchen , però la recepta l'he modificat, amb la recepta del blog surten 12 flams jo només n'he fet 4. A la recepta els fan al forn i el temps de cocció es massa llarg, jo els he fet en una olla al bany maria i amb 5 minuts n'hi ha hagut de sobres.
En un bol posem els ous, el sucre,la vainilla i la sal, ho batem. Hi afegim la llet evaporada i el formatge cremós i ho tornem a barrejar tot, fins que quedi una massa homogènia.
Posem el caramel líquid en els motlles que anem a utilitzar ( jo faig servir els que son d'un sol us d'albal) i seguidament els omplim amb la barreja que hem preparat, els tapem amb paper d'alumini.
Col·loquem els motlles en  una olla i hi afegim aigua calenta fins la meitat dels motlles, ho tapem i ho posem al foc a temperatura alta cinc minuts, apaguem el foc i els deixem cinc minuts més fins que acabi de bullir.

INGREDIENTS ( 4 FLAMS )


150 gr. de formatge cremós ( tipus filadelpia )
100 ml. de llet evaporada
2 c.s. generoses de sucre
2 ous
1 c.c. de vainilla o sucre avainillat
1 polsim de sal
caramel líquid

MUFFINS DE CARABASSA

Ja us vaig dir que la carabassa dona molt de si, avui torno amb una altra recepta amb aquest ingredient.
Primer agafem un tros de carabassa ( 200 gr ) ho emboliquem amb un paper d'alumini i ho coem al forn fins que estigui tou. Ho reservem.
En un bol barregem els ous amb el sucre, quan estigui tot ben barrejat i afegim la llet, l'oli i la farina amb la llevadura i la culleradeta de bicarbonat, ho barregem fins que estigui tot integrat, agafem la carabassa cuita i la xafem amb una forquilla fins que quedi un pure, ho afegim a la barreja que hem fet abans. Remenem fins que estigui ben integrat.
Ho poseu en motlles per fer madalenes, omplint-los nomes fins la meitat, abans d'enfornar els espolvoreu amb sucre.
Preescalfeu el forn, i les coeu a 180º uns 15 min.
La mesura que faig servir es un got de iogurt.

INGREDIENTS ( 20 UNITATS + - )


200 gr de carabassa
2 gots de sucre
3 ous
3 gots de farina
1 got de llet
1/4 d'oli
1 sobre de llevadura
1 c.c.de bicarbonat

TORRONS DE XOCOLATE AMB AVELLANES I PANSES

Ja som al Nadal, sempre m'havia llegit totes les receptes de torrons que trobava però mai no he gosat preparar-les, aquest any m'he decidit. He començat per uns de xocolata que he trobat en un blog que m'agrada
molt www.salseandoenlacocina.com la recepta es facilísima.
Per començar necessitem uns motllos rectangulars, el més econòmic es un brick de llet buit, el partim per la meitat al llarg i ja podem fer servir les dues meitats com a motlle,  a més el material que recobreix el brick ens servirà per que no se'ns enganxi el torro.
Fonem el xocolate de cobertura i el posem en un dels dos motllos, pintem les parets procurant que quedin ben cobertes. Ho deixem refredar i ho reservem per desprès.
Amb la resta d'ingredients preparem la trufa, posem al foc la nata,el sucre , la mantega i les dues cullerades del licor que haguem escollit. En quant bulli ho retirem del foc i hi anem desfent la xocolata ho anem remenat fins que agafi una textura cremosa quan sigui tota la xocolata fosa i barregem les avellanes i les panses ( ho remenem amb un estri de fusta perquè quedin tots els fruits secs coberts. Aboquem la barreja al motllo que hem posat la cobertura i ho tapem amb l'altra part del brick. Ho deixem fins que sigui fred i ho posem a la nevera fins l'un demà que ja es podrà desmotllar.
Es pot fer amb qualsevol fruit sec que tingueu a casa o que us agradi, els podeu posar trossejats o com he fet jo sencers, i sobre tot es millor que els feu servir torrats, si no els teniu torrats els podeu torrar vosaltres mateixos a casa amb el forn a 200º funció ventilador +- 5 min.

INGREDIENTS
PER LA COBERTURA
100 gr. xocolata de cobertura
PER LA TRUFA
250gr. xocolata per postres
100 ml. nata líquida
75 gr. sucre
50 gr. mantega
50 gr. avellanes
50 gr. panses de corint
2 c.s. rom negre ( cognac, o el licor que mes us agradi )

TARTA SACHER

A la meva família el desembre es un mes ple de celebracions, a banda del nadal en som uns quants que fem anys i sempre que m'ho demanen m'encanta fer aquest deliciós pastis. No us explicaré la historia perquè no tinc pas massa temps, en una altra ocasió.
Separeu les clares dels rovells, en un bol les munteu a punt de neu i les reserveu.Els rovells el barregeu amb el sucre fins que quedi una crema blanquinosa. A part desfeu la xocolata amb la mantega, ho afegiu als rovells amb el sucre i ho barregeu bé i afegiu la farina i la llevadura ( o bicarbonat ) quan ho tingueu tot barrejat i afegiu les clares muntades. Ho poseu en una safata de forn i ho coeu uns 40 minuts mes o menys fins que ho punxeu i surti l'estri net, amb el forn a 180 º havent preescalfat abans.
Quan el pastis sigui fred,el talleu en dues porcions ( en horitzontal ),aclariu la confitura d'albercoc amb una mica d'almivar ( que haureu preparat al foc amb les dues cullerades de sucre i 100ml d'aigua) i ho esteneu per una de les porcions del pastis.
El torneu a muntar i esteneu per sobre la cobertura de xocolata mirant que us quedi ben llis, ho poseu a la nevera unes hores i llest.

Per fer la cobertura, foneu la xocolata i la mantega al bany maria i hi barregeu la nata, també ho podeu fondre al microones tenint en compte la temperatura, doncs la xocolata se us pot cremar.

INGREDIENTS
150 gr. xocolata de cobertura
100 gr. mantega
150 gr. sucre
4     ous
120 gr. farina
1cca. llevadura o bicarbonat

COBERTURA
150 gr. xocolata
150 gr. nata ( sense muntar )
75 gr. mantega

TARTA GUINNESS

La recepta d'avui em fa molta il.lusió, m'encanta la cervesa negra i des de que vaig veure aquesta recepta en un blog de cuina que m'agrada , Food & Cook la volia fer. Ahir com que tenia una ocasió especial ho vaig intentar i el resultat va ser immillorable.
Posem en una olla la cervesa a escalfar,sense que arribi a bullir,quan sigui calenta hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem remenant fins que la mantega s'hagi fos del tot, ho traiem del foc i ho reservem.
En un bol posem el cacau,el sucre,la farina i el bicarbonat ho barregem fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
En un altre bol posem la nata líquida,els  ous i la vainilla i ho barregem amb un batedor manual fins que ens quedi una barreja uniforme, a continuació afegim la cervesa amb la mantega i ho barregem fins que les dues barreges s'hagin integrat uniformement. Un cop tenim la barreja líquida acabada i anem incorporant la barreja seca i ho batem enèrgicament amb el batedor manual fins que tinguem una massa uniforme i sense grumolls, queda bastant líquida però no us faci por,despres solidifica i queda una textura sucosa i humida.  Ho aboquem en un motlle enrasat hi ho posem al forn a 180º ( preescalfat ) durant uns 50m. aprox. o fins que al punxar-ho ens surti l'estri net. Quan estigui cuit el deixem refredar i el cubrim amb el frostig que hem preparat.
Per prepara el frostig hem de muntar la nata, un cop muntada la reservem.A part barregem el formatge amb el sucre glaç fins aconseguir una crema suau, després hi afegim la nata i ho barregem de forma suau fins que tots els ingredients estiguin ben integrats, ho escampem per sobre del pastis i ja es pot servir.
Jo  la vaig preparar un dia abans i estava deliciosa.En lloc de vainilla líquida ( com que no en tenia ) hi vaig posar dues cullerades de sucre avainillat que vaig barrejar amb els ingredients secs.

INGREDIENTS

250 ml. cevesa negra Guinness 
250 gr. mantega
75. gr. cacau en pols
400 gr. sucre
140 ml. nata per muntar
2 ous
1 c.de vainilla líquida
250 gr. farina
2,5 c. de bicarbonat.

FROSTIG  

300 gr. formatge tipus Philadelpia ( jo vaig fer servir el del mercadona )
150 gr. sucre glaç
360 ml. nata líquida per muntar.


     ---------------------------------------------------------------------------------------------

CREMA FÀCIL DE LLIMONA

Avui us posaré una recepta dolça, la llimona té un gust àcid que ens encanta. Aquesta recepta me la va donar la dona del meu sogre que és una molt bona cuinera i que em va dir que era la recepta original del restaurant  Hispania del maresme, un restaurant amb estrella Michelin.
En una cassola barregem  els ous amb el sucre, quan el sucre estigui ben desfet hi afegim el suc de llimona, la ratlladura de la llimona i la cullerada de maizena o midó,per espessir.
Ho posem al foc ( baix ) i ho anem remenant fins que quedi una crema.
La crema ja està llesta, per servir-la podem posar-la en petits bols, en copes o com he fet en alguna ocasió en tartaletes de pasta brisa. Ho deixeu a la nevera fins l'hora de servir. No ho empleneu massa per que resulten unes postres un pel embafoses.
Les tartaletes les vaig posar al forn amb la crema.

INGREDIENTS ( 6 o 7 racions )


4 ous
1/2 l d'aigua
150 gr. de sucre
ratlladura d'una llimona
1 cp de maizena
1/2 got de suc de llimona
pasta brisa, boletes de xocolata

CUPCAKES DE XOCOLATA

Els cupcakes no son més que una magdalena amb una cobertura, sempre m'havien fet gracia i volia intentar fer-les però em semblava que era molt difícil, l'altre dia una de les meves filles havia d'anar a l'aniversari d'una amiga i li vem regalar aquestes cupcakes, espero que les proveu de fer.
En un bol posem la mantega i el xocolata ho desfem al bany maria.Muntem les clares i els rovells amb el sucre un cop estan clarejades ( o sigui els rovells i el sucre muntats i de color groc clar) hi afegim la farina i la llevadura, ho mesclem bé i hi afegim el xocolata fos amb la mantega, ho barregem i hi afegim les clares muntades.
Agafem motlles per magdalenes i els omplim una tercera part, ho posem al forn a 180º ( abans l'escalfem ) uns 20 minuts, o ja estan llestes.
Per fer la cobertura o frostig de xocolata, desfem al bany maria el xocolata amb una mica d'aigua, quan estigui desfet ho retirem del foc i hi anem afegint la mantega. Ho posem a la nevera i en cos d'una hora ja ho podem posar per damunt de les magdalenes, els frostigs els podem fer un dia abans, així es mes fàcil de treballar.

INGREDIENTS
3 ous
1 cullerada sopera de sucre
63 gr de xocolata negra
1 cullerada de mantega
1 cullerada sopera de farina
1 cullerada de llevadura
PER LA CREMA DE XOCOLATA
163 gr de xocolata negra
63 gr d'aigua
88 gr de mantega

LIONESES

Afortunadament  tinc una filla a la que li agrada menjar i fer cuinetes, el divendres passat volia lioneses ( unes molt bones farcides de nata que a vegades compro a l'Area de Guissona), però com no en tenia i no era qüestió d'agafar el cotxe i gastar diners en un "capritxet" li vaig dir si vols en fem i aqui teniu el resultat.
Es posa a bullir en un cassó l'aigua amb la mantega i la sal , quan arrenca a bullir s'hi afegeix de cop la farina tamitzada. Ho remeneu bé i deseguida ho treieu del foc seguint remenant fins que no quedi ni un grumoll. Seguidament hi anirem afegint els ous d'un en un és a dir : afegim un ou remenem be fins que l'ou estigui ben incorporat desprès el següent.
Tot seguit es posa la pasta en una màniga pastissera, en una safata per forn posem un paper sulfuritzat i hi anem estenent les boles de pasta, deixant una distància entre elles.
Ho coem al forn a 200º durant 25 min aprox. el forn escalfat previament.
No cal que us digui que aquesta massa por servir per fer receptes dolces o salades.

INGREDIENTS(20 unitats + -)

250 ml d'aigua
100 gr mantega
150 gr farina
2 ous
1 c.c. sal

TARTA DE MADUIXES

Encara estem al temps de les maduixes i els  maduixots, a casa se'ls  mengen de totes maneres, però una de les meves filles sempre em demana el mateix pastis, aquest que us ensenyo avui, superfàcil de fer.
Quan ses uns quants de colla no val ser sibarita i menys amb els temps que corren, les postres d'avui veureu que no en tenen res de sibarites.
Necessitem aixó sí unes bones maduixes o maduixots, una massa de pasta de full i una crema catalana, si teniu temps la podeu fer casolana ( és a dir llet ous i una mica d'espessant ) o con jo he fet avui amb un sobre de potax ( ja sabeu els polvos preparats que nomes cal afegir-los a la llet ).
Agafeu un motlle pel forn d'uns 24 cm ( els baixets per fer tartes ) hi esteneu la massa la punxeu amb una forquilla, la cobriu amb paper de cuina i a sobre hi poseu cigrons per que no és bufi i la poseu al forn  uns 10 minuts a 180º amb el forn ja escalfat.
A part feu una crema com tingueu costum de fer, la deixeu refredar ( tapeu-la amb un paper film però posat de manera que toqui la crema aixó és perquè no es faci una crosta )i renteu i talleu els maduixots a làmines fines.
Quan tingueu la massa cuita la desemmotlleu, hi aboqueu la crema i esteneu per sobre els talls de maduixa fins cobrir tota la superfície, si voleu que tingui un toc brillant agafeu unes cullerades de melmelada de préssec i l'aclariu al foc amb mig got d'aigua i tres cullerades de sucre, ho deixeu bullir i despres pinteu les maduixes amb aquesta preparació.

INGREDIENTS 
1 motlle de pasta de full
unes maduixes , sempre ho faig a ull no sabria dir-vos quina quantitat.
250ml. de llet
1 sobre de preparat per crema
melmelada
sucre
aigua.

ULLERES DE PASTA DE FULL

Avui us poso una recepta molttttttttt fàcil i que podeu fer ens 10 minuts.
Si voleu alguna cosa dolça, si se us han presentat visites inesperades o de sobte en una tarda de mandra us ve de gust quelcom de pastisseria...
Empolvoreu amb una bona quantitat de sucre el marbre o la superfície en la que normalment treballeu, hi desplegueu la làmina, la pressioneu per que quedi ben enganxada de sucre, li doneu la volta i feu el mateix, després la plegueu de cada banda cap a la meitat tres cops, us ha de quedar com un rotllo ( ja veureu les fotos )
ho talleu a talls no massa gruixuts i els enforneu, amb el forn escalfat prèviament, entre 10 i 12 minuts.
I ja podeu gaudir d'unes bones i llamineres postres.
Dues recomanacions, jo faig servir la pasta de full fresca, encara que amb la congelada també surten bé , es tracta de deixar-la descongelar prèviament. Es poden farcir , tinc una amiga que ho ha farcit amb sobrassada i jo estic a punt de provar un farcit de pernil i formatge, si les farciu no hi poseu sucre. Ja direu com us queda.

INGREDIENTS ( unes 30 ULLERES )


1 rollo de pasta de full 250/300 gr.
sucre ( ho faig a ull amb la qual cosa no puc especificar la quantitat )

DOO-WAPS

En aquests temps que corren m'he proposat estalviar per totes bandes, les visites al "pi-dolç" per berenar ( si ja eren espaiades ) ara encara ho seran més.He decidit fer jo mateixa les coses dolces per menjar, vaig començar per les madalenes, les ensaimades , les palmeretes de pasta de full ( ja us posaré les receptes ) i avui després de 3 proves us ensenyo aquesta dels doo-waps, això no és més que una versió del pa amb xocolata però divertida i encara que , entretinguda , molt fàcil de fer.La recepta l'he tret d'un blog de cuina que es diu petiteboulangerie.blogspot.com, on hi han moltes receptes de maneres de fer pa i receptes dolces.Jo l'he adaptat doncs la recepta original no és massa dolça.
Amassem be tots els ingredients menys les gotes de xocolata fins que estiguin ben integrats. A la meitat de l'amassat afegim les gotes de xocolata i seguim treballant la massa fins que sigui llisa i elàstica. Si ho feu com jo amb la panificadora afegiu les gotes de xocolata quan soni el senyal acústic.Ho traiem de la panificadora i fem una bola amb la massa, ho col·loquem en un bo, empolvorem la superfície amb una mica d'aigua per evitar que faci crostra, la tapem amb un drap i la deixem reposar fins que hagi doblat el tamany, 1 1/2 hores aproximadament, l'hem de deixar en un lloc càlid i que no li passi la corrent.
Aboquem la massa sobre el taulell lleugerament enfarinat, treballem una mica més fins que no se'ns enganxi. La dividim en porcions iguals ( unes 12 ) i les arrodonim.
Tornem a tapar els panets amb un drap i els deixem reposar uns 45 minut.
De mentres preescalfem el forn a 210º.
Enfornem els panets a 190º durant 15-20 minuts.
Deixem refredar els panets.


INGREDIENTS( 12 panets o més )


260 ml de llet
50 gr. de mantega fosa
1 c. de sal
5 c.soperes de sucre
400 gr. de farina de força
100 gr. de massa mare
5 gr. de llevadura
75 gr. de gotes de xocolata

CONFITURA DE MADUIXA

Ja us vaig dir que intento reciclar el menjar també.La recepta d'avui es un exemple rodaven per la nevera unes quantes maduixes de la setmana passada i ningú els feia cas. Per que no s'acabessin podrint i les hagués de llençar se m'ha ocorregut fer una mica de confitura.
Es ben fàcil, agafes les maduixes les rentes i eixugues, les talles a trossos i les poses en un bol, hi afegeixes la mateixa quantitat de sucre, unes gotes de suc de llimona i ho reserves unes 8 hores per que treguin tot el suc.
Si no hi vols trobar trossos de fruita li dones un cop de batedora.
Quan ho tinguis fet ho poses al foc lent durant una hora fins que el suc s'evapori, heu de tenir cura de que no se
us enganxi, ho poseu en un pot de vidre que es pugui tancar hermètic. Ho poseu en una olla, ho cobriu d'aigua i ho feu bullir mitja hora. Ja teniu la confitura feta i llesta per guardar. Si no la voleu conservar no cal que la bulliu.

INGREDIENTS

la mateixa quantitat de fruita que de sucre.

250 gr. de maduixes

250 gr. de sucre

suc de llimona

BATUT DE MADUIXA

Ja comença a haver-hi maduixots al mercat, a casa ens agraden molt i les meves filles se'ls mengen de totes maneres, però aquesta temporada els ha donat per fer-se batuts.
Agafes les maduixes, les rentes els treus els tronxos i les poses a la batedora junt amb un bon iogurt, una cullerada de sucre i ho bats tot.

INGREDIENTS ( PER 1 BATUT )

Un bon grapat de maduixes

1 iogurt

1 cullerada de sucre

TIRAMISÚ FÀCIL

La recepta d'avui és per una de les meves filles, li encanta tant que pel seu aniversari m'el va demanar de pastís.
El tiramisú és un postre italià boníssim. Es fa amb un formatge italià, el mascarpone, uns melindros italians especials, i amb licor amaretto. Jo fa temps vaig descobrir una recepta superfàcil de la Mireia Carbó en el seu llibre La cuina que no amoïa, però jo l'adapto a les coses que tinc a casa, com que no tinc melindros o pa de pessic, normalment hi poso galetes, i com que no tinc amaretto ho substitueixo per cognac o bé com avui per un rajolinet de whisky.
Primer que res és fan unes dues tasses de café ( per 4 persones ), s'hi afegeix el licor i es reserva.
En un bol és munten els rovells dels ous amb el sucre fns que quedin d'un color blanquinós.En un altre bol es munten les clares ( amb un pessic de sal ) a punt de neu.
Remulleu les galetes en el cafè. Col.loqueu-los al fons d'una safata per fer pastissos, o en unes copes individuals, fins a folrar-ne tota la base.
Barregeu el formatge amb la crema dels rovells.Per acabar , introduïu-hi les clares muntades, amb molta cura, fins que quedi homogènia.
Disposeu la crema del mascarpone sobre les galetes, empolvoreu-ho amb cacau en pols i deixeu-lo refredar a la nevera unes hores.
Serviu-ho fred.
No cal que us digui que si teniu una batedora elèctrica o un robot de cuina,els podeu fer servir per muntar les clares i els rovells amb el sucre.
Un cop ho vaig fer amb mató en lloc de mascarpone, el gust no és igual però no és una mala opció si voleu ho podeu probar també.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
250 gr. de mascarpone ( formatge italià que trobo al mercadona )
3 cullerades de sucre
2 ous
melindros, galetes, pa de pessic, sobaos...
cafè ( dues tasses )
licor
cacau en pols ( pot ser cola-cao, nesquik...)

TARONJA ENSUCRADA

Les meves filles menjen de tot, però com a quasi tots els nens els costa la fruita. Els agrada que els la peli i talli, els la ensucri, els posi xocolata etc.. Ara que estem en temps de bones taronges us dono una bona recepta per que la mengin en una bona quantitat i sense xistar.
Agafeu una taronja per cap ( o les que vulguin menjar ), la peleu ben pelada, és a dir i traieu tot el blanc que pugui quedar després de treure la pell, la talleu a rodelles i la poseu en  un plat ben espolvorejada de sucre, sucre glaç, xocolata en pols ( serveix el cola-cao ) o caramel. I a menjar...

INGREDIENTS
1 taronja per cap
3 cullerades de sucre, xocolata etc...