TORTELL DE REIS

No m'havia atrevit mai a fer el tortell de Reis perquè pensava que era difícil i complicat, però res d'aixó.
He provat dues receptes, la primera que vaig fer es d'un blog de  cuina interessantissim i que segueixo molt es lacuinadesempre.cat les seves receptes són senzilles i molt efectives.
Però finalment he fet la de https://www.facebook.com/espaidecuina?ref=stream&hc_location=timeline
ja que el vem anar fent on line. Encara que jo les he adaptat al meu gust.
Primer he preparat un massapà per fer el farcit, reciclant uns torrons i uns polvorons.
Agafeu el torro de massapà i de crema cremada que us pugui haver sobrat un parell de polvorons d'ametlla i una clara d'ou, ho barregeu i ho emboliqueu amb paper film, ho deixeu reposar a  la nevera ( aixó es opcional només si voleu fer el tortell farcit ).
Agafeu la llei i l'aigua i feu una infusió amb la pell de taronja i de llimona, ho feu bullir 5 min. ho retireu del foc, afegiu una c.p d'aigua de taronja ( azahar ), una c.p. rom (anís ), espereu que es refredi.
En un bol poseu els ingredients per aquest ordre.
Ous, millor si els bateu una mica, sucre, llevat esmicolat,farina, sal i la infusió.
Remeneu fins que estigui tot integrat, ho aboqueu a la superfície on ho treballareu ( prèviament untada amb una mica d'oli ) i comenceu a amassar, en aquest vídeo veureu la tècnica d'en Bertinet que es una de les millors https://www.youtube.com/watch?v=-07tj35ZLmU.
Quan us hagi quedat una pasta llisa li afegiu la mantega a trossos i ho plegueu amb la mantega a dins.Ara ho deixeu reposar fins que dobli el seu volum ( aprox. 2 hores ).
Despres d'aquest temps, aplaneu la massa i poseu el massapà a dins, aneu embolicant fent un " xurro " i juntar els dos extrems. El deixem llevar tapat amb paper film a dins del forn ( sense escalfor ) fins que dobli el volum, unes dues hores més.
Si no poseu farcit, agafeu la massa feu una bola i amb els dits feu un forat al mig i ho aneu estirant .
Quan hagi llevat, ho pinteu amb ou batut i ho guarniu amb les fruites confitades, pre-escalfeu el forn i ho enforneu a 200º uns 12-15 min.
Si teniu amassadora ho podeu fer posant els ingredients en l'ordre que us he donat. Jo ho he fet a   la panificadora amb la funció d'amassat.

INGREDIENTS
165 ml. 50% aigua 50% llet.
ralladura de llimona, ralladura taronja
1cp rom
1cp aigua de taronjer
75 gr ou ( 1 ou i mig )
500 gr farina de força
100 gr sucre
25 gr llevat
5 gr sal
100 gr.mantega
fruita confitada, sucre bolat ( sucre mullat amb 1 cs d'aigua )

PEL MASSAPA
mitja rajola de torró de massapà sense fruita
mitja rajola de torró de crema cremada
1 polvorò d'ametlla
1 clara d'ou.

PASTA FETA A CASA / PASTA CASERA / HOMEMADE PASTA

L'any passat em vaig comprar la màquina de fer pasta del LIDL, però encara no m'havia atrevit a fer-la servir, ho havia intentat un cop però el resultat no em va agradar. Per fer la pasta havia llegit que es necessita una farina especial que es diu semolina, es com mes gruixuda i te una altra textura.
La recepta es molt fàcil i el resultat espectacular.
Posem la farina sobre una superficie enfarinada, feu un volcà  i al mig poseu la sal i els ous.
Ho amasseu fins que quedi una pasta fina i que no s'enganxi.
Ho emboliqueu en paper film i ho deixeu reposar uns 30 minuts a temperatura ambient.
Dividim la massa amb quatre porcions, les estirem una a una amb el corró sobre una superficie enfarinada
i si teniu la màquina ho passeu per la màquina per afinar la massa, un cop fina la talleu.
Si no teniu màquina la podeu tallar amb un ganivet afilat, enrotlleu la pasta ( com un braç de gitano ) i la talleu a la mida que us interessi.
Si voleu fer raviolis o pasta farcida estireu una capa, poseu el farcit i ho tapeu amb una altra capa de pasta.
Podeu substituir els ous per aigua en la proporció de 60 gr. d'aigua per cada 100gr de farina. Si no teniu semolina podeu fer servir farina de força, queda molt be. Jo he fet les dues versions.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )

500 gr. de farina ( semolina o força )
5 ous ( 300 gr aigua )
1 c.c. de sal


                                            -----------------------------------------------

El año pasado me compré la máquina de hacer pasta del LIDL , pero aún no me había atrevido a usarla , lo había intentado una vez pero el resultado no me gustó . Para hacer la pasta había leído que se necesita una harina especial que se llama semolina , es como mas gruesa y tiene otra textura .
La receta es muy fácil y el resultado espectacular .
Sobre la superficie que vayamos a trabajar, hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro los huevos y la sal.
Amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea. No debe quedar pegajosa.
Dejamos reposar la masa 30 min. a temperatura ambiente, tapada con papel film.
Dividimos la masa en cuatro porciones y las estiramos una a una con el rodillo sobre una superficie enharinada, o con la màquina hasta dejarla del grosor que deseemos.
Si no tenemos máquina podemos haces espaguetis,tallarines o papardelle de manera manual enrollando la masa ( como un brazo de gitano ) y cortamos tiras con un cuchillo afilado del grosor que deseemos.
Puede sustituir los huevos por agua en la proporción de 60 gr . de agua por cada 100gr de harina . Si no tiene semolina puede usar harina de fuerza , queda muy bien . Yo he hecho las dos versiones.

INGREDIENTES (5 PERSONAS )

500 gr . de harina ( semolina o fuerza)
5 huevos (300 gr agua )
1 c.c. de sal

                                                                -----------------------------------------

On the surface we go to work, make a volcano with the flour and put the eggs in the center and salt.
Knead until a smooth dough. It should not be sticky .
Let dough rest 30 min . at room temperature, covered with plastic wrap.
Divide dough into four portions and stretch one by one with the roller on a floured or with the machine until it is the thickness you desire surface.
If you do not have machine we can do spaghetti, pappardelle noodles or manually rolling the dough (like a Swiss roll ) and cut strips with a sharp knife on the thickness you want.
Eggs can replace water in the ratio of 60 gr. of water per 100g of flour . If you have you can use semolina flour strength is very good. I made two versions .

INGREDIENTS ( 5 PEOPLE )

500 gr. flour ( semolina or force )
5 eggs ( 300 g water)
1 D.C. salt

PASTISSETS DE MENORCA

Cada cop que algun dels nostres amics va a Menorca , una de les meves filles els demana aquest pastissets típics, que a altres indrets del  nostre país agafen un nom diferent. A  les terres de l'Ebre els diuen ensaginades i al poble del meu pare ( a la Ribera d'Ebre ) els fan amb uns motlles amb forma de cor i els deien " corassons ".
Els ingredients que necessiteu son molt corrents, ous, sucre, farina i sagí ( llard de porc ) la ratlladura d'una llimona o unes gotes d'essencia  ( a mi m'agrada molt una que venen al lidl ).
Separeu els rovells de les clares, en un bol poseu el sucre amb els rovells i els blanquegeu , a continuació afegiu la farina i el llard, ho barregeu tot fins que quedi una massa homogènia i llisa. Ho haureu de fer amb les mans i us costarà una bona estona, per que al ser ingredients sòlids costa que lliguin.
Quan hageu fet la massa l'estireu ( poseu-la entre dos films per que no s'enganxi el corró ), deixeu-la d'un gruix d'un cm. talleu-la amb un motlle per fer galetes, les poseu en una safata de forn amb paper vegetal i les enforneu uns 12 min. a 180º amb el forn pre-escalfat.
Deixeu que es refredin i les empolvoreu  amb sucre glaç
Si teniu una pastadora automàtica o una panificadora anireu més ràpid. Jo no tinc pastadora i ho vaig fer a la panificadora amb la opció massa.

INGREDIENTS ( +- 30 PECES )
200gr. sucre
200gr. sagi a temperatura ambient
400gr. farina
3 rovells d'ou
ratlladura de llimona o essencia.

                                  -------------------------------------------------

Cada vez que alguno de nuestros amigos viajan a Menorca, una de mis hijas les pide este pastelito típico, que en otros lugares de nuestro país toman un nombre diferente.
Los ingredientes que necesitáis  son muy corrientes, huevos, azúcar, harina y manteca (manteca de cerdo), ralladura de limón o unas gotas de esencia  (a mí me gusta mucho una que venden en el lidl).
Separar las yemas de las claras, en un bol poner el azúcar con las yemas y los blanqueáis, después agregáis la harina y la manteca, mezclar todo hasta que quede una masa homogénea y lisa. Deberéis  hacerlo con las manos y os costará un buen rato, porque al ser ingredientes sólidos cuesta que liguen.
Cuando tengáis la masa lista la estiráis hasta dejarla de un grosor de un cm. ( ponerla entre dos trozos de film de cocina para que no se pegue el rodillo), cortarla con un molde para hacer galletas, ponerlas en una bandeja para horno con papel vegetal y  hornearlas  unos 12 min. a 180 º con el horno pre-calentado.
Dejar que se enfríen y las espolvoreáis con azúcar glas
Si tenéis una amasadora automática o una panificadora podéis hacerlo con la máquina , no os costara tanto hace la masa. Yo no tengo amasadora y lo hice en la panificadora con la opción amasado.

INGREDIENTES ( +- 30 PIEZAS )
200gr. azúcar
200gr. manteca de cerdo a temperatura ambiente
400gr. harina
3  yemas de huevo
ralladura o esencia de limón.

                                    --------------------------------------------------------


The ingredients needed are very common: eggs, sugar, flour and lard (pork fat) and a few drops of essence of lemon .
Separate the yolks from the whites, put the sugar in a bowl with the egg yolks and bleach it. Then add the flour and the lard, mix it around until you get a smooth dough.
When you have done it stretch the dough till it gets 1cm of thick (put it between two films that will not stick to the rolling pin). Now you can cut into a mold to make cookies, putt on a baking tray with parchment paper and Bake it about 12 min. 180 degrees with the oven preheated.
Let cool and sprinkle with icing sugar.
It can be easier to prepare it if you have an automatic mixer or a bread making machine.

INGREDIENTS ( +- 30 PIECES )
200gr .sugar
200gr.  lard (pork fat)
400gr. flour
3  egg yolks
lemon zest or essence.

CARXOFES AMB PERNIL / ALCACHOFAS CON JAMON / ARTICHOKE WITH HAM

Aprofitant les últimes carxofes que vaig trobar el dissabte al  mercat, volia compartir aquesta recepta que em van explicar aquest hivern.
En una cassola enrossiu una ceba tallada en juliana, a mitja cocció i afegiu un gotet de vi blanc, ho deixeu un parell de minuts mes i hi afegiu les carxofes tallades a quarts, abaixeu el foc i deixeu que es facin uns cinc minuts ( truquet afegiu una mica d'aigua per que les carxofes quedin mes tendres ).
Quan vegeu que ja està fet afegiu unes llesques de pernil tallat a tiretes, ho remeneu i ja ho podeu servir. No deixeu que cogui amb el pernil, si no queda massa salat.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
 1 kg. carxofes
 1 ceba
 1 got de vi blanc
 2 llesques de pernil
 sal, oli.

              -----------------------------------------------------------------------------------------

Aprovechando las últimas alcachofas que encontré el sábado en el mercado, quisiera compartir esta receta que me explicaron este invierno.
En una cazuela dorar una cebolla cortada en juliana, a media cocción  agregar un vasito de vino blanco, se deja un par de minutos mas y añadir las alcachofas cortadas a cuartos, bajar el fuego y dejar que se hagan unos cinco minutos (truco: añadir un poco de agua para que las alcachofas queden más tiernas).
Cuando vea que ya está hecho añada unas lonchas de jamón cortado a tiritas, remover y ya lo puedes servir. No dejeis que cueza con el jamón, puede quedar demasiado salado.

INGREDIENTES ( 5 PERSONES )
 1 kg. alcachofas
 1 cebolla
 1 vaso pequeño de vino blanco
 2 lonchas de jamón serrano
 sal, aceite.

      -----------------------------------------------------------------------------------------------------

Last Saturday  I could find artichokes on the market, I wanted to share this recipe that told me this winter.
In a saucepan brown an onion cut into strips, cooked to medium and add a small glass of white wine, leave it a few more minutes and add the artichokes cut in quarters, lower the heat and let it do five minutes (trick add a little water that remains tender artichokes).
When you see that is done add a few slices of ham cut into strips, stir it and you can use it. Do not let cook with ham, if it is not too salty.

INGREDIENTS ( 5 PEOPLE )
 1 kg. artichokes
 1 onion
 1 small glass of white wine
 2 slices of ham
 salt, oil.

TARONJA CONFITADA / NARANJA CONFITADA / CANDIED ORANGE

Com us vaig dir ahir al facebook, estic preparant la coca de St. Joan, i que és una coca sense la fruita confitada? a més  la meva preferida es la taronja. He voltat les botigues del meu poble, els supers de les rodalies i no n'he trobat, tampoc volia anar més lluny, al final veient unes taronges que tenia a casa em vaig il·luminar, i si les confito jo?. El procés no es difícil, avui he escoltat a la radio forma de fer-ho, realment és laboriosa, però jo he seguit un mètode més ràpid però igual d'efectiu.
Agafeu les taronges, les renteu i les talleu a rodelles o a gallons fins, com més us agradin.
Les poseu en una olla amb un bon grapat de sal i ho feu bullir, ho enretireu i les renteu amb aigua freda ( vigileu que no se us trenquin).
A continuació les torneu a l'olla amb el sucre i l'aigua, ho poseu a bullir quan arrenqui el bull abaixeu el foc i ho deixeu que es vagi fent lentament, trigareu entre una hora i hora i mitja.
Aneu sacsejant l'olla per les nanses, no remeneu se us podria trencar la taronja.
Quan veieu que quasi no hi ha almívar ja esta fet, ho traieu i ho deixeu eixugar a sobre d'una reixeta ( poseu una safata a sota ) per que goteja.
Si us en sobra el podeu congelar, embolicat amb paper film. També ho podeu guardar en un lloc sec embolicat amb paper de forn.

INGREDIENTS ( 4 TARONGES )

4 taronges
1/2 l. d'aigua
200 gr. sucre
1 c sal 

                                                                      ----------------

Como os dije ayer en  facebook, estoy preparando la coca de St. Joan, y que es una coca sin la fruta confitada? además mi preferida es la naranja. He buscado en todas las tiendas de mi pueblo, los supers de los alrededores y no he encontrado, tampoco no quería ir más lejos, al final viendo unas naranjas que tenía en casa me iluminé, y ¿ si las confito yo?. El proceso no es difícil, hoy he oido por la radio la verdadera   forma de hacerlo, realmente es laboriosa, aunque yo  he seguido un método más rápido pero igual de efectivo.
Coged las naranjas, lavar y cortar en rodajas o en gajos finos, como más os gusten.
Las colocais en una olla con un  puñadito de sal y las herviis, cuando hiervan las retirais  y lavais  con agua fría (cuidado que no se os rompan).
A continuación las volveis a poner en la olla con el azúcar y el agua, lo ponemos a hervir, cuando hierva bajar el fuego y dejar que se vaya haciendo lentamente, tardará entre una hora y hora y media.
Ir meneando la olla por las asas, no remover se os podría romper la naranja.
Cuando veais  que casi no hay almíbar ya esta hecho, lo retirais  y lo dejais secar sobre una rejilla (poner una bandeja abajo) ya que puede que gotees.
Lo podeis guardar envuelto en papel film en el congelador, con papel de hornear en un sitio seco.

INGREDIENTES (4 NARANJAS)

4 naranjas
1/2 l. de agua
200 gr. azúcar

1 c sal

                                                                    ---------------------

As I said yesterday on facebook, I'm preparing the cake St. John, it is a cake without candied fruit? also my favorite is the orange. I toured the stores in my town, the super and I have not been around, did not want to go further, seeing the end I had some oranges home I lit, and if I confectionery?. The process is not difficult, today I heard on the radio how to do it, it really is laborious, but I followed a faster method but just as effective.
Take oranges, wash and cut into slices or wedges until, as you like.
Then place in a pot with a handful of salt and then boil it. Wash with cold water (be careful you do not break).
Then return to the pot with the sugar and water to boil. Boild it slowly, takes between an hour and hour and a half.
When you see almost no syrup is done, remove it and let it dry on a rack (put a tray below) for dripping.
You can freeze the leftover , wrapped in plastic wrap. Also you can store in a dry place wrapped in greaseproof paper.

INGREDIENTS (4 ORANGES)
4 oranges
1/2 l. water
200 gr. sugar
1 c salt

GASPATXO / GAZPACHO / GAZPACHO SOUP

Pensàvem que la calor no arribaria, doncs bé, ja la tenim aquí. Ens venen de gust menjars lleugers i frescos, per què no fer avui per dinar un bon gaspatxo, saborós  i gens complicat de fer.
Només necessitem uns bons tomàquets i poca cosa més.
Agafem els tomàquets, els escaldem per treure la pell i els posem al vas de la batedora.
Pelem un cogombre, dos grans d'all , una ceba, un pebrot vermell i un verd .
Tallem un parell de llesques de pa del dia abans i les remullem amb aigua.
Ho afegim tot al tomàquet i ho triturem.
Ho passem pel colador xines i anem afegint aigua fins que quedi de la densitat desitjada.
Posem sal, oli i vinagre al gust i ho deixem refredar fins l'hora de servir, ho podem prendre sol o amb uns crostons de pa, tiretes de pernil, ou ratllat, etc...

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
1kg. tomàquets ben madurs ( si poden ser de pera millor )
1 cogombre
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 ceba
2 llesques de pa del dia abans
2 grans d'all
sal, oli, vinagre i aigua.


Pensábamos que el calor no llegaría, pues bien, ya la tenemos aquí. Nos apetecen comidas ligeras y frescas, por qué no hacer hoy para comer un buen gazpacho, sabroso  y nada complicado .
Sólo necesitamos unos buenos tomates y poco más.
Cogemos los tomates, los escaldamos para quitar la piel y los ponemos en el vaso de la batidora.
Pelamos un pepino, dos diente de ajo, una cebolla, un pimiento rojo y uno verde.
Cortamos un par de rebanadas de pan del día anterior y las remojamos con agua.
Lo añadimos todo al  tomate y lo trituramos.
Lo pasamos por el colador chino y vamos añadiendo agua hasta que quede de la densidad deseada.
Ponemos sal, aceite y vinagre al gusto y lo dejamos enfriar hasta la hora de servir, lo podemos tomar solo o con unos picatostes de pan, tiritas de jamón , huevo rallado etc....

INGREDIENTES (5 PERSONAS)
1kg. tomates bien maduros (si pueden ser de pera mejor)
1 pepino
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 rebanadas de pan del día anterior
2 dientes de ajo
sal, aceite, vinagre y agua.


We thought the heat would not come, well, we already have here. We like light meals and cool, why not make a good gazpacho for lunch today .
We just need some good tomatoes and little else.
Take tomatoes, scalded to remove the skin and put it in the blender.
Peel  one cucumber, two cloves of garlic, one  onion, one red pepper and one of green.
Cut a couple of slices of bread the day before, and soaked with water.
We add all the tomatoes and crush it.
We pass it through a fine sieve and we add water until it is the desired density.
Put salt, oil and vinegar to taste and let it cool until time to server.
Serve it alone or with croutons, shredded strips of ham, finelly diced vegetables etc....

INGREDIENTS (5 PEOPLE )
1kg. ripe tomatoes
1 cucumber
1 red pepper
1 green pepper
1 onion
2 slices of bread the day before
2 cloves of garlic
salt, oil, vinegar and water.

PA DE PESSIC DE LA TIETA PURI / BIZCOCHO DE LA TIETA PURI / AUNT PURI'S CAKE

Aquest cap de setmana hem estat a casa dels meus pares amb les meves germanes i les nostres families, podeu imaginar quin guirigall!!!
La meva germana mitjana va fer un pa de pessic, no es altre que una variació de la típica coca de iogurt. Per les meves filles era boníiiiiiisim. Tant que em van fer prometre que la posaria al blog amb un titol que fes referència a la tieta. Així doncs aqui teniu la recepta.
En un bol bateu els ous amb el sucre, quan estigui tot ben barrejat, afegiu un iogurt, 1 mida de iogurt d'oli, el suc de mitja llimona i la farina, ho torneu a batre be , hi afegiu uns trocets de xocolata i ja ho podeu posar en un motlle per anar al forn, ho espolvoreu de sucre per sobre.
 La meva germana fa servir una farina que es especial per fer pa de pessic, ja porta incorporat l'impulsor. Si voleu fer servir la vostra farina  habitual haureu de posar una sobret de llevadura de rebosteria.
Pre-escalfeu el forn i despres ho coeu a 180º durant uns 40 min.

INGREDIENTS
3 ous
1 iogurt ( com vulgueu, natural de sabors,grec...)
2 mesures del iogurt de sucre
3 mesures del iogurt de farina
1 mesura del iogurt d'oli ( del que feu servir habitualment)
1 sobret de llevadura en pols ( opcional si la farina no en porta )
 70 gr xocolata ( pepites o un troç de rajola que haureu esmicolat )
el suc d'una llimona.

Este fin de semana hemos estado en casa de mis padres con mis hermanas y nuestras familias, podeis  imaginar qué alboroto!
Mi hermana mediana hizo un bizcocho que no es otro que una variación del bizcocho de iogurt, pero a mis hijas les pareció magnífico, delicioso y no pararon hasta que les prometí que lo pondria en el recetario con una mención especial a la " tieta ".
En un bol batir los huevos con el azúcar, cuando esté todo bien mezclado, añadir un yogur, 1 medida de yogur de aceite, el zumo de medio limón y la harina, lo vuelveis a batir bien iy le echais unas pepitas de chocolate.
Ella utiliza una harina especial para bizcochos que ya lleva impulsor, si no teneis o quereis usar una harina para reposteria debeis añadirle un sobre de levadura.
Lo verteis en un molde, lo espolvoreais con azúcar por encima y ya está listo para hornear.
Precalentar el horno y después cocer a 180 º durante unos 40 min.

INGREDIENTES
3 huevos
1yogurt ( el que más os guste, natural, desnatado, de sabores, griego...)
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas  de harina
1 medida de aceite ( del que useis habitualmente )
1 sobre de levadura en polvo (opcional  si la harina no lleva )
70 gr. de chocolate ( pepitas o de una tableta )
el zumo de un limón

This weekend  we went to my parents home with my sisters and our families.
My middle sister made ​​a cake that is none other than a variation of iogurt cake.
My daughters ttought that it was gorgeous and delicious.They did not stop until I promised I would put the recipe on my blog with a special mention to the "Auntie".
In a bowl beat the eggs with the sugar, when well blended, add the yogurt and the oil, the juice of one lemon and flour, beat well.
If you use a special flour for biscuits with the baking powder,you don't have to add the baking power,if you use the normal flour,you have to add it in.
Put it in a mold and add some chocolat chips.Spriangle some sugar  it will be ready to bake.
Preheat the oven and then bake at 180 degrees for about 40 min.

INGREDIENTS
3 eggs
1 yogurt ( that you like )
2 mesures of  sugar yogurt
3 mesures of  flour
1 mesure of  oil
1 packet of backing powder.
70 gr. chocolate chips
the juice of one lemon.