GASPATXO / GAZPACHO / GAZPACHO SOUP

Pensàvem que la calor no arribaria, doncs bé, ja la tenim aquí. Ens venen de gust menjars lleugers i frescos, per què no fer avui per dinar un bon gaspatxo, saborós  i gens complicat de fer.
Només necessitem uns bons tomàquets i poca cosa més.
Agafem els tomàquets, els escaldem per treure la pell i els posem al vas de la batedora.
Pelem un cogombre, dos grans d'all , una ceba, un pebrot vermell i un verd .
Tallem un parell de llesques de pa del dia abans i les remullem amb aigua.
Ho afegim tot al tomàquet i ho triturem.
Ho passem pel colador xines i anem afegint aigua fins que quedi de la densitat desitjada.
Posem sal, oli i vinagre al gust i ho deixem refredar fins l'hora de servir, ho podem prendre sol o amb uns crostons de pa, tiretes de pernil, ou ratllat, etc...

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
1kg. tomàquets ben madurs ( si poden ser de pera millor )
1 cogombre
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 ceba
2 llesques de pa del dia abans
2 grans d'all
sal, oli, vinagre i aigua.


Pensábamos que el calor no llegaría, pues bien, ya la tenemos aquí. Nos apetecen comidas ligeras y frescas, por qué no hacer hoy para comer un buen gazpacho, sabroso  y nada complicado .
Sólo necesitamos unos buenos tomates y poco más.
Cogemos los tomates, los escaldamos para quitar la piel y los ponemos en el vaso de la batidora.
Pelamos un pepino, dos diente de ajo, una cebolla, un pimiento rojo y uno verde.
Cortamos un par de rebanadas de pan del día anterior y las remojamos con agua.
Lo añadimos todo al  tomate y lo trituramos.
Lo pasamos por el colador chino y vamos añadiendo agua hasta que quede de la densidad deseada.
Ponemos sal, aceite y vinagre al gusto y lo dejamos enfriar hasta la hora de servir, lo podemos tomar solo o con unos picatostes de pan, tiritas de jamón , huevo rallado etc....

INGREDIENTES (5 PERSONAS)
1kg. tomates bien maduros (si pueden ser de pera mejor)
1 pepino
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 rebanadas de pan del día anterior
2 dientes de ajo
sal, aceite, vinagre y agua.


We thought the heat would not come, well, we already have here. We like light meals and cool, why not make a good gazpacho for lunch today .
We just need some good tomatoes and little else.
Take tomatoes, scalded to remove the skin and put it in the blender.
Peel  one cucumber, two cloves of garlic, one  onion, one red pepper and one of green.
Cut a couple of slices of bread the day before, and soaked with water.
We add all the tomatoes and crush it.
We pass it through a fine sieve and we add water until it is the desired density.
Put salt, oil and vinegar to taste and let it cool until time to server.
Serve it alone or with croutons, shredded strips of ham, finelly diced vegetables etc....

INGREDIENTS (5 PEOPLE )
1kg. ripe tomatoes
1 cucumber
1 red pepper
1 green pepper
1 onion
2 slices of bread the day before
2 cloves of garlic
salt, oil, vinegar and water.

CREMA DE PASTANAGA / CREMA DE ZANAHORIAS / CREAM OF CARROTS

Les cremes m'encanten, son una manera fàcil, ràpida i senzilla de menjar verdures.
Avui n'he fet una de pastanaga, només necessiteu unes pastanagues , cebes i una pastilla de caldo concentrat.
Peleu les pastanagues les talleu a rodelles gruixudes, les reserveu. Feu el mateix amb la ceba.
En una olla fonda poseu tres cullerades d'oli d'oliva quan sigui calent hi afegiu la ceba tallada i la feu coure fins que sigui transparent amb compte que no se us cremi.Quan tingueu la ceba cuita i afegiu la pastanaga feu tambe que es cogui una mica, uns deu minuts, i esmicoleu una pastilla de caldo concentrat i ho cobriu d'aigua,ho deixeu coure entre 20 i 30 minuts. Ho passeu per la batedora i ho rectifiqueu de sal .Llest.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )

2 cebes grosses
1 manat de pastanagues ( unes 8 o 10 )
1 litre d'aigua
1 pastilla de caldo
sal i oli
                                  ----------------------------------------------------------

Las cremas me encantan, son una manera fácil, rápida y sencilla de comer verduras.
Hoy he hecho una de zanahoria, sólo necesitas unas zanahorias, cebollas y una pastilla de caldo concentrado.
Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas gruesas y las reservas. Haced lo mismo con la cebolla.
En una olla poner tres cucharadas de aceite de oliva cuando esté caliente añadir la cebolla cortada y rehogarla. Cuando esté lista añadir la zanahoria coced con la cebolla unos diez minutos.
Desmenuzad una pastilla de caldo concentrado y cubridlo de agua, dejad cocer entre 20 y 30 minutos. Lo pasáis por la batidora y rectificáis de sal. Listo.

INGREDIENTES (5 PERSONAS)

2 cebollas grandes
1 manojo de zanahorias (unas 8 o 10)
1 litro de agua
1 pastilla de caldo
sal y aceite

                                          ----------------------------------------------------------------

I like the vegetables creams . Is a quick and easy way to eat  vegetables.
Today I made ​​a carrot cream, just need some carrots, onions and bouillon tablet.
Peel the carrots, cut into thick slices and reserve it.  Do the same with the onion.
In a pot put three tablespoons of olive oil when hot add the chopped onion and sauté. When ready add the carrot and cook it about ten minutes.
Crumble pill bouillon and cover it with water, let cook for 20 to 30 minutes.
Whisk, add salt and ready.

INGREDIENTS (5 PEOPLE)

2 large onions
1 bunch of carrots (about 8 or 10)
1 liter of water
1 bouillon cube
salt and oil

HAMBURGUESES AMB CEBA

Aquest es un plat molt fàcil de fer,vaja com quasi tots els que us presento.
Només necessitem unes bones hamburgueses de la vostra carnisseria  preferida o fetes per vosaltres mateixos, us ensenyaré com les faig jo.
Per fer les hamburgueses demano meitat de carn picada de vedella i porc, ho barrejo amb un ou ,un parell de grans d'all picat,unes branquetes de julivert,dues cullerades de pa ratllat, sal, pebre i un pel de canyella.Ho barregeu ben barrejat i feu les hamburgueses.
Les fregiu en una mica d'oli i les reserveu, en la mateixa paella poseu la ceba tallada en juliana i la feu coure fins que estigui transparent, quan falti poc per que acabi de coure hi poseu les hamburgueses per que s'acabin de fer.

INGREDIENTS ( 4 HAMBURGUESES )

400 gr. carn picada (vedella/porc)
3 cebes grosses
sal,pebre,all,julivert,pa ratllat

ORADA AL FORN AMB MIL FULLS DE VERDURETES

Aquesta recepta és molt senzilla i ràpida de fer, crec que la vaig tenir llesta en 15 minuts, per que digueu que per cuinar fa falta temps.
Primer agafeu el peix, el netegeu, el salpebreu  i el poseu en una safata pel forn amb dues cullerades d'oli i mig got d'aigua amb vi blanc, ho poseu al forn a 160º amb escalfor a baix i a dalt. En cinc minuts està fet.
D'altra banda agafeu les verdures que tingueu per la nevera, jo tenia : xampinyons laminats, mig carabassó uns tomàquets i un parell de cebes, talleu la ceba i els xampinyons en trossets petits, el carabassó en quadradets, i els tomàquets en rodanxes de mig centímetre de gruix.
En una paella amb una mica d'oli d'oliva sofregiu la ceba i els xampinyons, quan la ceba sigui transparent hi afegiu el carabassó ho saltegeu uns minuts hi ho reserveu, les rodanxes de tomàquet les passeu per la paella uns minuts per cada banda.
Per muntar el mil fulls poseu una base de tomàquet a sobre una mica de les verdures sofregides i aixi  fins que acabeu les rodanxes d'un tomàquet.
Ho poseu en el plat acompanyant la orada i ja podeu menjar, bon profit!!!

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
5 orades ( si son de ració si no consulteu el peixater )
2 cebes
5 tomàquets
1/2 carabassó
100 gr. de xampinyons laminats

oli, aigua, 1/4 got de vi blanc, sal i pebre.

GOULASH

Aquesta és una recepta que sempre havia tingut ganes de fer, però em semblava molt complicada
Ja sabeu que m'agrada molt remenar els blogs de cuina que hi ha a la red, i aprofitant que en un que m'agrada molt proposaven fer-la aquest mes m'he decidit. El blog és www.wholekitchen.info.
Comprem 1 kg de carn de bou per estofar, ens la fem tallar a daus.
 Salpebrem i enfarinem  la carn i la fregim lleugerament , la reservem i en una olla ( jo vaig fer servir la meva magnifica cocotte de le creusset) i afegim una mica de l'oli de fegir la carn, en aquest oli hi sofregim la ceba tallada en juliana, i afegim una culleradeta de pebre vermell. Afegim el tomàquet ho remenem hi posem la carn i ho cobrim amb caldo. En una tasseta amb una mica del caldo desfem una cullerada de maizena i ho afegim a la cassola, ho tapem i ho deixem coure a foc lent unes 2 hores.La veritat es que està deliciòs.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
1 kg. carn de bou o vedella per estofar
3 cebes
1 pot de tomaquet trossejat o 1/2 kg de
tomaquets madurs
2 c.de pebre vermell
1 c maizena
1 l de brou

LLOMS DE SALMÓ AMB CEBA CARAMELITZADA

Aquesta es una adaptació d'una altra recepta, la original és amb tonyina fresca però jo l'he preparat amb lloms de salmó congelat de... la Sirena, bonissims per cert.
Comenceu per fer la ceba, en una paella amb poc oli poseu dues cebes tallades en juliana ( es a dir finetes ), les saleu i les deixeu fer a foc baix uns 25/30 minuts fins que estiguin transparents i hagin agafat aquell color daurat.Les reserveu.
Agafeu el salmó i el deixeu descongelar, poseu una mica d'oli en una paella i el marqueu per les dues bandes ( marcar es coure una mica deixant el mig de la peça cru ).A la mateixa paella i poseu la salsa de soja amb el vinagre i el sucre morè, ho escalfeu fins que es redueixi a la meitat o agafi la textura de caramel, quan ho tingueu ja podeu muntar el plat.
Jo no hi he posat sucre i el vinagre que he fet servir és vinagre d'arròs.Ja sabeu és per la dieta, si no els ingredients per la reducció son 3/4 parts de salsa de soja 1/4 de vinagre de módena o de xerès, i dues cullerades de cafè de sucre morè.
Avui ho he acompanyat amb una mica d'enciam verd i com a plat únic.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )

4 lloms de salmó
3 cebes
enciam
oli, sal, vinagre de módena,salsa de soja, sucre morè.

SALSA DE CEBA

Aquesta és una salsa molt fàcil de fer i que serveix per acompanyar plats de carn i també de pasta. Us explicaré dues maneres de fer-la, una la que em van ensenyar originalment i la segona la variant que jo li dic vegetariana o de règim, ja sabeu que a casa practiquem la dieta montignac, és a dir no barregem hidrats i proteïnes ( o al menys ho intentem ).
1- Agafeu 4 o 5 cebes ( a mi m'agraden les de figueres, son més dolces ) les peleu i les talleu de manera irregular, en una cassola amb una mica d'oli hi enrossiu unes puntes de bacó ( no massa ) per donar una mica de gust. Quan les tingueu sofregides hi afegiu la ceba, li doneu un parell de voltes i la cobriu d'aigua abaixeu  el foc i la deixeu bullir fins que veieu que l'aigua s'ha evaporat. Hi afegiu 75 cl de nata liquida i ho tritureu amb la batedora fins que quedi una salsa fina.Us ha de quedar d'un color torrat.
2- Aquesta versió és la vegetariana, no hi heu de posar els daus de bacó ni la crema de llet. La textura és la mateixa, només canvia el sabor.

INGREDIENTS


4 o 5 cebes
50 gr. daus de bacó
75 cl de nata líquida o crema de llet
aigua

TOURNEDOS DE PORC AMB VERDURETES I SALSA DE CEBA

El tournedos en si es una peça de la vedella, i la recepta originalment es fa amb carn de vedella, però a mi me la van ensenyar a fer amb el filet del porc. Aquest plat te un nom curiós diuen que ve del frances " tourner  dos" que vol dir donar la volta, aquesta expressió la feien servir els francesos al segle XVIII quan donaven la volta a les viandes per ensenyar la part mes maca, quan aquestes ja tenien uns quants dies. Altres diuen que es per que es fa donant la volta al tall. Es pot fer a  la planxa, a la brasa  o com l'he fet jo al forn.
Es talla el filet de porc en porcions d'uns dos dits de gruix, s'aplana amb un ganivet o amb un corró, s'embolica amb unes llesques de bacó, es salpebra i es posa amb una safata de forn amb uns dauets de mantega, s'escalfa el forn a 180 º i es fan durant 4 o 5 minuts.
Aquest cop l'he acompanyat amb unes verdures bullides i una salsa de ceba que  ja us penjaré en una altra ocasió.
Bon profit!!!

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
2 filets de porc (llamineres)
10 llesques de bacó fumat
sal, pebre, mantega