ESPATLLA DE XAI AL FORN

La carn de xai ens agrada a tots de totes maneres, la més ràpida de fer és a la brasa. Però l'espatlla m'encanta al forn. Aquesta és la recepta més fàcil que tinc per fer-la.

S'agafa l'espatlla , és salpebra i s'unta amb una mica de llard de porc, a part es pelen i es trocejen un parell de sebes i uns tomàquets.

En una safata pel forn és posa la seba i el tomàquet a sobre s'hi posa l'espatlla, s'hi afegeixen  uns grans d'all, un parell de gots d'aigua i un got de vi.  Es posa al forn pre-escalfat a 180º uns 30 minuts, vigilant que no es cremi.

Quan està cuit s'agafa la seba  i el tomàquet amb el suc que han fet l'aigua i el vi i es tritura, quant està triturat ho passeu pel colador xinés a un cassó, ho reduiu al foc i hi afegiu una mica de mantega per  que li doni brillantor a la salsa, ja ho podeu menjar. Per acompanyar sempre faig unes patates al mateix forn però aquest cop he fet unes verdures.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )

1 espatlla de xai marcada 

2 sebes 

3 tomàquets

4 grans d'all.

sal, pebre, llard de porc, 

aigua i vi negre