BATUT DE MADUIXA

Ja comença a haver-hi maduixots al mercat, a casa ens agraden molt i les meves filles se'ls mengen de totes maneres, però aquesta temporada els ha donat per fer-se batuts.
Agafes les maduixes, les rentes els treus els tronxos i les poses a la batedora junt amb un bon iogurt, una cullerada de sucre i ho bats tot.

INGREDIENTS ( PER 1 BATUT )

Un bon grapat de maduixes

1 iogurt

1 cullerada de sucre

PASTIS DE VERDURES

Aquesta és una recepta molt gustosa, jo la faig amb les verdures que tinc a casa en cada moment, aquest cop l'he fet amb pastanaga, mongeta, carabassó i bròquil.
S'escalden les verdures per separat, és reserven en un plat amb paper absorvent, per que treguin l'aigua.
A part posem a la batedora 4 ous i 1 pot i mig de crema de llet, ho salpebrem i ho batem.
Tallem les verdures a trossos, llargs.
Agafem un motlle , l'untem amb una mica de mantega i hi anem posant totes les verdures intercalades amb la crema que ens ha sortit amb els ous i la crema de llet.
Ho posem en una safata de forn amb aigua ( bany maria ) i ho coem al forn vigilant que no se'ns cremi uns 40 minuts.
Ho desemmotllem, ho deixem refredar i ho servim amb maionesa.

INGREDIENTS 
1 carabassó
3 pastanagues
100 de mongetes
6 brots de bròquil
4 ous
300 ml de crema de llet
sal i pebre.

TIRAMISÚ FÀCIL

La recepta d'avui és per una de les meves filles, li encanta tant que pel seu aniversari m'el va demanar de pastís.
El tiramisú és un postre italià boníssim. Es fa amb un formatge italià, el mascarpone, uns melindros italians especials, i amb licor amaretto. Jo fa temps vaig descobrir una recepta superfàcil de la Mireia Carbó en el seu llibre La cuina que no amoïa, però jo l'adapto a les coses que tinc a casa, com que no tinc melindros o pa de pessic, normalment hi poso galetes, i com que no tinc amaretto ho substitueixo per cognac o bé com avui per un rajolinet de whisky.
Primer que res és fan unes dues tasses de café ( per 4 persones ), s'hi afegeix el licor i es reserva.
En un bol és munten els rovells dels ous amb el sucre fns que quedin d'un color blanquinós.En un altre bol es munten les clares ( amb un pessic de sal ) a punt de neu.
Remulleu les galetes en el cafè. Col.loqueu-los al fons d'una safata per fer pastissos, o en unes copes individuals, fins a folrar-ne tota la base.
Barregeu el formatge amb la crema dels rovells.Per acabar , introduïu-hi les clares muntades, amb molta cura, fins que quedi homogènia.
Disposeu la crema del mascarpone sobre les galetes, empolvoreu-ho amb cacau en pols i deixeu-lo refredar a la nevera unes hores.
Serviu-ho fred.
No cal que us digui que si teniu una batedora elèctrica o un robot de cuina,els podeu fer servir per muntar les clares i els rovells amb el sucre.
Un cop ho vaig fer amb mató en lloc de mascarpone, el gust no és igual però no és una mala opció si voleu ho podeu probar també.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
250 gr. de mascarpone ( formatge italià que trobo al mercadona )
3 cullerades de sucre
2 ous
melindros, galetes, pa de pessic, sobaos...
cafè ( dues tasses )
licor
cacau en pols ( pot ser cola-cao, nesquik...)

POLLASTRE AL TAO / POLLO AL TAO / TAO'S CHICKEN

La petxuga de pollastre  no sé mai com cuinar-la és més a casa els pollastres han de tenir només cuixes.Però vaig llegir una recepta en una web de cuina del Quebec (www.recettes.qc.ca)que em va agradar  molt i l'he adoptat.
S'agafen unes petxugues de pollastre, es trocejen a daus s'enfarinen amb farina de blat de moro (maicena ), a part batem un ou amb una mitja cullerada de farina, hi introduïm  els trossos de petxuga i els fregim.
En una paella sofregim ceba hi afegim tres cullerades de vinagre ( blanc ) mitja cullerada de sucre, una culleradeta de gingebre,  quatre cullerades de salsa de soja i dues de ketxup, hi afegim una mica d'aigua i ho deixem fer uns minuts, hi posem les petxugues  i ho remenem ben remenat.
També faig la versió sense arrebossar el pollastre però queda molt millor arrebossada.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
3 petxugues de pollastre.
1 ou,
1 cullerada de farina
maicena
1 ceba
vinagre, sucre, salsa de soja, gingebre, ketxup.
                                       00000000000000000000000000000000000000000

La pechuga de pollo nunca sé cómo cocinarla, es más en casa los pollos deben tener sólo muslos. Pero leí una receta en una web de cocina de Quebec (www.recettes.qc.ca) que me gustó mucho y la he adoptado.
Coger  unas pechugas de pollo y partirlas a  dados, enharinar con harina de maíz (maizena), aparte batimos un huevo con una media cucharada de harina de trigo, introducimos los trozos de pollo lo mezclamos y los freímos. Lo reservamos.
En una sartén sofreímos cebolla rallada, añadimos tres cucharadas de vinagre (blanco) media cucharada de azúcar, una cucharadita de jengibre, cuatro cucharadas de salsa de soja y dos de ketchup, añadimos un poco de agua y lo dejamos  cocer  durante  unos minutos, ponemos las pechugas y lo mezclamos bien mezclado.
También hago la versión sin rebozar el pollo, pero queda mucho mejor rebozada.

INGREDIENTES (5 PERSONAS)

3 pechugas de pollo.
1 huevo,
1 cucharada de harina
maicena
1 cebolla
vinagre, azúcar, salsa de soja, jengibre, ketchup.

                           000000000000000000000000000000000000000000000000000

I never know how to cook the chicken breasts, because at home it seems that chickens only need to have legs & thights. They love them! But once I found a recipe the cooking website Recetes du Quebec (www.recettes.qc.ca). I really liked a lot and I have adapted it.

First you need to cut the chicken breasts in to dices. Then you dip in batter them with maize flour. In a bowl you beat an egg with half tablespoon of flour. Introduce the chicken breast dices and fry them in a pan with boiling oil.

Now, in another pan, you have to fry the next ingredients:

3 tablespoons of vinegar (white)

1 onion cutted into small pieces

1/2 tablespoon of sugar

1 teaspoon of ginger

4 tablespoons of soy sauce

2 tablespoons of ketchup

Then add 4 tablespoons of water and let it fry a few minutes. Now you can add the chicken breast dices and mix it well. Ready to serve.

You can also do this recipe without dipping in batter the chicken breasts. 

INGREDIENTS (5 PEOPLE)
3 chicken breasts.
1 egg, 1 tablespoon flour
cornstarch
1 onion
vinegar, soy sauce, ginger, ketchup.

ESPATLLA DE XAI AL FORN

La carn de xai ens agrada a tots de totes maneres, la més ràpida de fer és a la brasa. Però l'espatlla m'encanta al forn. Aquesta és la recepta més fàcil que tinc per fer-la.

S'agafa l'espatlla , és salpebra i s'unta amb una mica de llard de porc, a part es pelen i es trocejen un parell de sebes i uns tomàquets.

En una safata pel forn és posa la seba i el tomàquet a sobre s'hi posa l'espatlla, s'hi afegeixen  uns grans d'all, un parell de gots d'aigua i un got de vi.  Es posa al forn pre-escalfat a 180º uns 30 minuts, vigilant que no es cremi.

Quan està cuit s'agafa la seba  i el tomàquet amb el suc que han fet l'aigua i el vi i es tritura, quant està triturat ho passeu pel colador xinés a un cassó, ho reduiu al foc i hi afegiu una mica de mantega per  que li doni brillantor a la salsa, ja ho podeu menjar. Per acompanyar sempre faig unes patates al mateix forn però aquest cop he fet unes verdures.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )

1 espatlla de xai marcada 

2 sebes 

3 tomàquets

4 grans d'all.

sal, pebre, llard de porc, 

aigua i vi negre

RISSOTO DE BOLETS

El rissoto es una manera italiana de cuinar l'arròs, no tots els arròssos valen per fer-ho, l'arròs llarg i el vaporitzat són dues varietats amb les quals no es pot fer un rissoto, el millor arròs és el de grà rodó.

Es pot fer de moltes formes, amb verdures, amb formatge, amb bolets, jo l'he fet amb un variat de bolets en conserva que tenia per casa. L'elaboració, encara que entretinguda és molt senzilla. Sempre el faig en una cassola de fang amb el cul petit  ( té forma de wok ).

Es  posa unes dues cullerades d'oli, quan està calent s'hi afegeix una seba ratllada fina, es sofregeig i amig sofregir s'hi posen els bolets ( tallats fins), es segueix cuinant a foc lent uns cinc minuts, s'hi afegeix 1/2 vas de vi blanc i es deixa evaporar, quant està si tira l'arròs és remena tot un parell de vegades i s'hi va afegint el líquid ( aigua o brou ) a poc a poc i sense deixar de remenar. El líquid s'hi ha d'anar afegint de mica en mica, quan s'hagi vegut la primera tanda s'en hi posa més així fins que veieu que l'arròs ès cuit. El brou o l'aigua és millor que sigui calent. Quan ja està cuit ho rectifiqueu de sal, i afegiu una mica de mantega i formatge parmesà.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )

250 gr. de bolets en conserva

1 seba de figueres

1 litre d'aigua o brou ( mes o menys )

arròs ( jo com a mesura faig servir tasses de cafè ) dues tasses i mitja.

sal, mantega, parmesà, vi blanc.

MACARRONS AMB VERDURES

La pasta ja sabeu que es pot fer de moltes maneres, a vegades em dona per fer menjar tipus vegetarià i aquests són uns macarrons que s'ho  podrien dir. Estan boníssims. Es bullen els macarrons en força aigua amb sal i un rajolinet d'oli. En una altra cassola es fa un sofregit amb les verdures que tingueu en aquell moment.
Jo l'he fet amb seba, xampinyons, puerro,pebrot verd, pebrot vermell,carabassó i tomaquet.
Quant estigui tot ben sofreg hi barregeu els macarrons i ho espolvoregeu amb parmesano.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
350 gr.macarrons
1 seba
2 pebrots
150 gr. xampinyons
2 puerros
1 carabassó
4 tomaquets.
oli, sal, parmesano.