PANATXE DE VERDURES

Ja sabeu que les verdures son el més saludable dels menjars, jajajajjaja, me'n ric perquè a casa meva son anti-verd i costa moltíssim que mengin verdura.Aquesta es una recepta molt fàcil i la podeu fer amb el que tingueu a casa.Jo aquest cop he agafat,pastanagues,mongetes,col-i-flor, i pèsols.
No  hi ha cap secret, talleu les verdures a daus, les renteu bé i les bulliu amb aigua amb una mica de sal.
Quan les tingueu cuites les escorreu i les refredeu amb aigua amb gel perquè no perdin el color.
Les disposeu en una safata alternant els colors, les serviu amb oli , maionesa o vinagreta de mostassa.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )

1 col-i-flor
300 gr. de pèsols
300 gr. de pastanagues
300 gr. de mongetes
sal,oli, vinagre, mostassa,maionesa

CREMA DE CARABASSA

Perdoneu el temps que he estat sense publicar cap recepta, no tinc excusa.Aquest mes de febrer fa un any que vaig començar el blog, la idea que tenia era fer una recepta per dia, però soc una persona mandrosa i poc constant, ja veieu el resultat, torno a començar i intentaré que el proposit  s'acabi cumplint.
La recepta que us proposo avui està dedicada a un bon amic que ,a mès, cultiva hortalisses a casa seva. La carabassa no és del seu gust però jo l'he descobert aquest hivern i es una hortalissa molt agraïda.
Per comença tallem la carabassa en trossos i la pelem, en una cassola posem una mica d'oli i hi sofregim un parell de cebes fetes a trossos, quan siguin rosses hi afegim els talls de carabassa, ho cobrim amb aigua o brou de verdures i ho deixem bullir una mitja hora.
Ho triturem amb la batedora i ho passem pel xino, ho rectifiquem de sal .Ja està llesta per menjar, hi vaig afegir uns dauets de formatge roquefort i està deliciosa.


INGREDIENTS ( 4 PERSONES)
1 carabassa petita o 400 gr.
2 cebes
1/2 lt aigua o brou
sal, pebre

ORADA AL FORN AMB MIL FULLS DE VERDURETES

Aquesta recepta és molt senzilla i ràpida de fer, crec que la vaig tenir llesta en 15 minuts, per que digueu que per cuinar fa falta temps.
Primer agafeu el peix, el netegeu, el salpebreu  i el poseu en una safata pel forn amb dues cullerades d'oli i mig got d'aigua amb vi blanc, ho poseu al forn a 160º amb escalfor a baix i a dalt. En cinc minuts està fet.
D'altra banda agafeu les verdures que tingueu per la nevera, jo tenia : xampinyons laminats, mig carabassó uns tomàquets i un parell de cebes, talleu la ceba i els xampinyons en trossets petits, el carabassó en quadradets, i els tomàquets en rodanxes de mig centímetre de gruix.
En una paella amb una mica d'oli d'oliva sofregiu la ceba i els xampinyons, quan la ceba sigui transparent hi afegiu el carabassó ho saltegeu uns minuts hi ho reserveu, les rodanxes de tomàquet les passeu per la paella uns minuts per cada banda.
Per muntar el mil fulls poseu una base de tomàquet a sobre una mica de les verdures sofregides i aixi  fins que acabeu les rodanxes d'un tomàquet.
Ho poseu en el plat acompanyant la orada i ja podeu menjar, bon profit!!!

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
5 orades ( si son de ració si no consulteu el peixater )
2 cebes
5 tomàquets
1/2 carabassó
100 gr. de xampinyons laminats

oli, aigua, 1/4 got de vi blanc, sal i pebre.

CARABASSO FARCIT DE VERDURES

Tots sabem que menjar verdures és molt important, a nosaltres ens agraden però  de vegades no sé com fer-les.
Aquesta és una recepta senzilla i gens difícil de fer. Agafem un parell de carabassons i els tallem en quatre trossos, els bullim en aigua amb sal sense que quedin massa tous.
Els deixem refredar en un paper absorbent, quan siguin freds els buidem sense arribar al fons.
En una paella amb una mica d'oli sofregim les verdures que tinguem a mà, en aquest cas vaig possar ceba, pastanaga, puerro i la polpa del carabassó, ho sofregim be a foc lent durant uns 12 min. hi afegim una mica de llet de soja per lligar-ho i ja podem farcir els trossos de carabassó.
Quan els haguem farcit els possem uns minuts al forn per que s'acabin de coure, si ens agrada hi podem possar una mica de formatge per sobre.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
4 carabassons
1 ceba
1 puerro
1 pastanaga
20 ml. llet de soja
sal, formatge

CANELONS D'ESPINACS AMB SALSA DE PEBROTS

Direu: dues receptes d'espinacs, o li agraden molt els espinacs, o té complex de Popeye, o s'ha tornat vegetariana, nooooooo era la única verdura que hem quedava al congelador!!!.
Com ja sabeu l'home de casa meva  fa règim , però ja sabeu no barreja hidrats amb proteïnes llavors si vull fer pasta només la puc barrejar amb verdures i com m'aborreixo de fer sempre les verdures a la planxa o bullides avui m'he inventat aquests canelons que només porten espinacs.
Agafeu els espinacs i els descongeleu, els escorreu i els saltegeu en una paella amb unes gotes d'oli, hi afegiu mig got de llet de soja i dues cullerades de farina, ho rectifiqueu de sal i pebre i ho reserveu.
A part prepareu unes lamines per canalons ( jo faig servir les del mercadona que no s'han de bullir, només remullar-les en aigua ben calenta 25 min).
Per la salsa agafeu uns pebrots del piquillo, els saltegeu en una paella amb un parell de grans d'all i ho passeu per la trituradora amb 100 ml. de llet de soja.
Quant tingueu la pasta apunt la farciu amb els espinacs i la col.loqueu en una safata per forn untada amb una mica d'oli , els cobriu amb la salsa dels pebrots, ho empolvoreu amb una mica de pa ratllat i ho gratineu. Ja els podeu servir.

INGREDIENTS ( 16 CANELONS )


200 gr. espinacs congelats
1 caixa de plaques de canelons
150 ml. de llet de soja
300 gr de pebrots del piquillo ( 1 pot, o unes llaunes )
alls, sal, pebre, pa ratllat,

SALSA DE CEBA

Aquesta és una salsa molt fàcil de fer i que serveix per acompanyar plats de carn i també de pasta. Us explicaré dues maneres de fer-la, una la que em van ensenyar originalment i la segona la variant que jo li dic vegetariana o de règim, ja sabeu que a casa practiquem la dieta montignac, és a dir no barregem hidrats i proteïnes ( o al menys ho intentem ).
1- Agafeu 4 o 5 cebes ( a mi m'agraden les de figueres, son més dolces ) les peleu i les talleu de manera irregular, en una cassola amb una mica d'oli hi enrossiu unes puntes de bacó ( no massa ) per donar una mica de gust. Quan les tingueu sofregides hi afegiu la ceba, li doneu un parell de voltes i la cobriu d'aigua abaixeu  el foc i la deixeu bullir fins que veieu que l'aigua s'ha evaporat. Hi afegiu 75 cl de nata liquida i ho tritureu amb la batedora fins que quedi una salsa fina.Us ha de quedar d'un color torrat.
2- Aquesta versió és la vegetariana, no hi heu de posar els daus de bacó ni la crema de llet. La textura és la mateixa, només canvia el sabor.

INGREDIENTS


4 o 5 cebes
50 gr. daus de bacó
75 cl de nata líquida o crema de llet
aigua

LASANYA D'ASBERGINIA

Aquesta recepta és una variació de la lasanya tradicional, es substitueix la pasta per una verdura, jo avui l'he fet amb asberginia però es algun cop l'he fet amb carabassó.
Es tallen les asberginies en làmines fines, les saleu una mica i les reserveu en un plat amb paper de cuina per que deixin anar l'aigua. A part feu un sofregit de ceba i tomata al que incorporareu carn picada. Les làmines d'asberginia les podeu fregir, però jo les coc una mica al microones la recepta queda menys greixosa i si feu dieta és més saludable.( 7 min. max.potència)
En una platera pel forn disposeu en capes les asberginies i el farcit fins acabar amb una capa d'asberginies. Jo acabo aqui la recepta doncs ho faig com a plat de dieta montignac, hi repartiu uns daus de mantega i formatge rallat i ho poseu al forn uns 15 minuts a 180º.
Una altra opció es fer una beixamel i cobrir la lasanya, i poseu la mantega i el formatge i ho gratineu.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
3 o 4 asberginies
250 gr. de carn picada
1 ceba
200 gr. de salsa de tomàquet ( feta prèviament )
mantega, formatge rallat.

CREMA DE XAMPINYONS

El plat d'avui pot ser un primer o un acompanyament depen de la versió que vulgueu fer.
S'agafen uns xampinyons, els rentem i els tallem en quatre trossos. En una cassola posem dues cullerades d'oli, una ceba tallada a daus i ho sofregim, hi afegim els xampinyons ho cobrim d'aigua ( o brou de verdures ) i ho deixem bullir 20 / 25 minuts.
Quan ho traiem del foc ho deixem refredar una mica i ho triturem amb la minipimer, si teniu temps ho passeu pel colador xines ( queda mes finet ), ja teniu llest un bon primer plat dietètic, ho serviu amb un cordonet d'oli d'oliva.
Si voleu fer-ho servir com a salsa per una pasta, un peix o una carn, i  podeu afegir una mica de crema de llet a l'hora de triturar-ho, llavors escorreu una mica de l'aigua en que ho havíeu cuit.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )


2 cebes
500 kg xampinyons
brou, o pastilla
aigua
sal, pebre
200ml nata per cuinar

TOURNEDOS DE PORC AMB VERDURETES I SALSA DE CEBA

El tournedos en si es una peça de la vedella, i la recepta originalment es fa amb carn de vedella, però a mi me la van ensenyar a fer amb el filet del porc. Aquest plat te un nom curiós diuen que ve del frances " tourner  dos" que vol dir donar la volta, aquesta expressió la feien servir els francesos al segle XVIII quan donaven la volta a les viandes per ensenyar la part mes maca, quan aquestes ja tenien uns quants dies. Altres diuen que es per que es fa donant la volta al tall. Es pot fer a  la planxa, a la brasa  o com l'he fet jo al forn.
Es talla el filet de porc en porcions d'uns dos dits de gruix, s'aplana amb un ganivet o amb un corró, s'embolica amb unes llesques de bacó, es salpebra i es posa amb una safata de forn amb uns dauets de mantega, s'escalfa el forn a 180 º i es fan durant 4 o 5 minuts.
Aquest cop l'he acompanyat amb unes verdures bullides i una salsa de ceba que  ja us penjaré en una altra ocasió.
Bon profit!!!

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
2 filets de porc (llamineres)
10 llesques de bacó fumat
sal, pebre, mantega

AMANIDA DE TOMAQUET AMB MOZZARELLA

No us penseu que només menjem pasta,  pollastre i carn, evidentment les receptes mes corrents no us les posaré, uns ous ferrats amb patates  i un bistec a la planxa també els faig. Les amanides i les verdures també ens agraden però no tenen cap secret a l'hora de cuinar.
De totes maneres aquesta recepta d'avui tant serveix com un primer plat com per acompanyar una carn o una pasta.
S'agafen uns bons tomàquets,es tallen a daus i es col.loquen en una safata s'hi afegeixen uns daus de mozzarella i s'amaneix amb una mica de sal gruixuda, oli i orenga.
Queda molt bona i ens agrada molt.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )


4 o 5 tomàquets madurs
1 formatge mozzarella
sal,oli,orenga

AMANIDA DE LLENTIES

Ja sabeu que les llegums són importants en una bona dieta, com a mare tinc el deure de que a casa es mengi de tot.Ara arriba el bon temps i les amanides i plats freds són una bona opció, aquesta és una recepta senzilla i molt fàcil de fer.
S'agafa un pot de llenties cuites, uns tomàquets, ceba,enciam, cogombrets amb vinagre i qualsevol altra verdura que us agradi o tingueu per casa. Ho talleu tot a daus i ho barregeu, ho amaniu amb un bon raig d'oli i vinagre i ja ho podeu menjar.Bon profit!!!.
No cal que us digui que aquesta amanida admeteix qualsevol ingredient proteic, es a dir tonyina, ou dur, salmó fumat, pernil etc... jo avui l'he fet sense perquè desprès he fet un segon de carn.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES ) 
1 pot de llenties cuites de 500 gr.
3 tomàquets
1 ceba
1 enciam petit
1 pot de cogombrets de 150 gr.
sal, oli, vinagre.

TARTA TATIN D'ENDIVIES

No sé si sabeu que és una tatin, és una tarta que es fa amb pomes i que la massa es posa a sobre de la fruita, o sigui al reves de com la fariem, com si fos una tapa. En algun lloc he llegit que aquesta tarta se la va inventar un cuiner francès al que li va caure el pastis just quan l'acabava de fer.

Aquesta recepta no és de postres, és un primer plat adaptat d'una recepta que he llegit en  un blog de cuina en francès que m'agrada molt, es diu Papilles et pupilles. 

A casa ara seguim una dieta que m'agrada és la dieta dissociada, és a dir no barregem hidrats amb proteïnes, per això he preparat aquest plat, les endívies són verdures i la massa de la tarta com és pasta de full no porta ou ni mantega animal, es adequada.

La preparació es la següent : s'agafen les endívies, es tallen per la meitat i les poso al  micro-ondes uns 3 minuts, quan estan les fregeixo a la paella fins que estan torrades ( amb poc oli i el foc no massa alt perquè no es cremin).

Quan estan fetes les posem en una safata rodona per fer tartes i les cobrim amb la pasta de full, la punxem una mica per que no es bufi, ho posem al forn uns 20 minuts ( vigilant que no és cremi ) a 180 º.

Quan ha passat el  temps ho desemmotllem i ja ho podem servir, ah!! hi posem per sobre una mica de sal maldon o vinagre de mòdena ( al gust de cadascú).

INGREDIENTS 

1 Làmina de pasta de full

5 endivies

sal maldon, oli d'oliva, vinagre de mòdena.

CARXOFES OFEGADES

Encara és temps de carxofes, aquesta és una verdura que m'agrada molt de qualsevol manera, la recepta que us faig avui la vaig aprendre de la meva avia. El terme "ofegat " no és més que cuit al vapor amb el líquid que deixen anar les verdures.
S'agafen unes bones carxofes,s'els treuen les fulles més dures i és tallen en quatre trossos, jo les posso una estona amb aigua amb llimona perque no s'ennegreixin.
En una cassola es sofregeix una ceba, un parell de grans d'all i dos tomaquets tallat tot a trossos, quan està sofregit s'hi afegeixen les carxofes i una mica d'aigua, ho salem i ho coem amb el foc baix.
La cassola la tapo amb un plat amb aigua i la tapa a sobre, això és perque faci vapor i s'ofeguin.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )

1 kg de carxofes
1 ceba
2 tomaquets
2 grans d'all
sal i aigua

CREMA DE BROQUIL I COLIFLOR

Aquesta recepta li vaig veurefa poc al Karlos Arguiñano al seu programa, però jo l'he fet d'una manera diferent, ell feia un pastis i i ho servia amb una crema de pastanaga, jo he fet la versió pure.
Agafes una col-i-flor, li separes els brots i la poses a bullir en aigua amb sal uns 20 minuts, a part fas el mateix amb un bròquil, per que quedi el color mes verd hi he afegit uns pèsols.
Quan les verdures son cuites les tritures amb la batedora ho rectifiques de sal i ja ho pots servir, jo ho he servit en uns bols transparents perquè es vegi la diferència de color ( que es com quedava el pastis original ). Es serveix amb un rajolí d'oli d'oliva verge per sobre.


INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
1 col-i-flor mitjana
1 bròquil  mitjà,
sal, oli, julivert

PASTIS DE VERDURES

Aquesta és una recepta molt gustosa, jo la faig amb les verdures que tinc a casa en cada moment, aquest cop l'he fet amb pastanaga, mongeta, carabassó i bròquil.
S'escalden les verdures per separat, és reserven en un plat amb paper absorvent, per que treguin l'aigua.
A part posem a la batedora 4 ous i 1 pot i mig de crema de llet, ho salpebrem i ho batem.
Tallem les verdures a trossos, llargs.
Agafem un motlle , l'untem amb una mica de mantega i hi anem posant totes les verdures intercalades amb la crema que ens ha sortit amb els ous i la crema de llet.
Ho posem en una safata de forn amb aigua ( bany maria ) i ho coem al forn vigilant que no se'ns cremi uns 40 minuts.
Ho desemmotllem, ho deixem refredar i ho servim amb maionesa.

INGREDIENTS 
1 carabassó
3 pastanagues
100 de mongetes
6 brots de bròquil
4 ous
300 ml de crema de llet
sal i pebre.

PESSOLS OFEGATS AMB BACON

Ja estem deixant l'hivern endarrera, ja comencen a haver-hi bones verdures fresques , els pessols comencen a estar al punt, també de preu. L'altre dia en vaig comprar uns de frescos que em van sortir molt gustosos, a mi no m'agraden massa però a la meva famillia sí aqui teniu una recepta molt senzilla i ràpida.
Es fa un bon sofregit de ceba i bacon, si afegeixen els pessols i un rajolinet d'aigua ( 3 cullerades ), unes gotes d'anís i a coure. Cinc minuts i llestos. Per tapar-los és coloca un plat damunt de l'olla amb aigua i es tapa amb la tapadora, no s'ha de possar massa aigua als pessols perquè la gràcia està en que es coguin amb el vapor que deixen anar.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
1 kg. de pessols frescos.
1 ceba de figueres ( són més dolces )
200 gr. de bacon
2 gotes d'anis
2 cullerades d'aigua.
sal.

ENDIVIES I ESPARRECS A LA PLANXA

La verdura també forma part de la nostra alimentació, aquestes que us presento avui no son pas de temporada però ara, amb la "globalització" ja sé sap. Tant els espàrrecs com les endívies ens agraden però no sé moltes maneres diferents de preparar-les. Aquesta recepta l'he provat de dues formes diferents, escaldar les verdures primer i posar-les a la planxa ( ben calenta ) amb una mica d'oli fins que estan ben rosses.Però no m'acaba de fer el pes perquè les verdures agafen massa aigua i perden el color. Últimament les faig primer al micro-ondes , uns 4-5 min. i seguidament les faig a la planxa, queden més cruixents. Hi posem per sobre unes escates de sal Maldon i a gaudir. Les endívies les tallo per la meitat.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )
Un manat d'espàrrecs verds.
4 ó 5 endívies.
Sal Maldon.

VARIANT DEL TRINXAT

Quant faig verdura sempre en sobra, no sé què passa. Poca o molta sempre en sobra, com em van ensenyar a no llençar res, jo la " reciclo " com si fes un trinxat. Si no es pot menjar com a plat principal sempre és un bon acompanyament.
La setmana passada el vaig fer amb patata i mongeta. Aixafes bé la patata i la mongeta, a part daures uns alls tallats finament junt amb uns dauets de beicon, quant està ben daurat i afegeixes la patata i la mongeta i ho fas coure lentament fins que faci una crosta ( com si fessis una truita de patata sense ou ) i llestos.

INGREDIENTS
2 o 3 grans d'all.
uns daus de beicon
la verdura que t'hagi sobrat