APFELSTRUDEL

La recepta d'avui son unes postres típiques de la cuina Austríaca i del Sur d'Alemanya, es fa amb pasta de full, compota de poma , panses i pa ratllat.També si poden afegir fruits secs, jo hi he posat nous que tenia a casa.
Primer poseu les panses a macerar en un bol amb un bon raig de conyac. Peleu i talleu les pomes a trocets
petits, les poseu en un cassó amb dues bones cullerades de sucre moré, la mantega i el conyac de la maceració de les panses, un canó de canyella o una cullerada de pols, i una culleradeta de pebre negre, ho coeu a foc mitjà fins que veieu que la poma esta cuita, ho retireu del foc i hi afegiu les panses i les nous.
Agafeu la làmina de pasta de full, l'estireu i hi poseu la barreja de la poma i les panse ( quan estiguin fredes ), ho enrotlleu ( com un braç de gitano ) i ho amb ou , ho poseu al forn ( pre-escalfat ) a 180º durant uns 30 minuts.
Quan ho traieu del forn ho espolvoreu amb sucre glaç i ho serviu acompanyat de nata o gelat de vainilla.
Es pot menjar fred però el típic es menjar-ho tebi i amb el gelat o la nata freds.

PANATXE DE VERDURES

Ja sabeu que les verdures son el més saludable dels menjars, jajajajjaja, me'n ric perquè a casa meva son anti-verd i costa moltíssim que mengin verdura.Aquesta es una recepta molt fàcil i la podeu fer amb el que tingueu a casa.Jo aquest cop he agafat,pastanagues,mongetes,col-i-flor, i pèsols.
No  hi ha cap secret, talleu les verdures a daus, les renteu bé i les bulliu amb aigua amb una mica de sal.
Quan les tingueu cuites les escorreu i les refredeu amb aigua amb gel perquè no perdin el color.
Les disposeu en una safata alternant els colors, les serviu amb oli , maionesa o vinagreta de mostassa.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )

1 col-i-flor
300 gr. de pèsols
300 gr. de pastanagues
300 gr. de mongetes
sal,oli, vinagre, mostassa,maionesa

ENSAÏMADES

Ja sabeu que m'agrada remenar blogs de cuina, i fer receptes d'aqui i d'allà, la recepta d'avui l'he tret d'un blog que es diu www.tallerdesucre.blogspot.com.es  la elaboració sembla molt complicada però no és així.
Posem la massa mare en un bol i amassar fins a formar una bola, la cobrim d’aigua i esperem a que floti, en aproximadament 10 minuts.
En un altre bol , posem  la resta de farina, el sucre, l’aigua, el llevat i els tres ous i amassem, afegim la massa mare i anem agregant l’oli d’oliva ,poc a poc, ho tapem i deixem reposar la massa 15 minuts.
Engreixem bé, amb l’oli de gira-sol, la taula de treball , i agafarem porcions d' aproximadament 60 gr , i l’estirarem amb el corró, si es trenca una mica no passa res,formen un xurro i untem amb la llar,enrotllem la massa en forma d'espiral.
Col•locar , separades, en una safata per el forn,les ensaïmades, tapem i deixem llevar 2 hores aproximadament ,o fins que doblin el seu volum.
Escalfem el forn hi posem les ensaïmades  a 170 graus , ruixades amb aigua , durant 12 minuts aproximadament, o fins que agafin un color daurat.
Deixem refredar i empolvorem amb sucre de llustre.


INGREDIENTS (+- 20 unid.)
Massa mare:
- 10 ml d’aigua 
-10 gr de llevat fresc
-80 gr aproximadament de farina
Massa:
-510 gr de farina
-110 gr de sucre
-110 gr d’aigua
-10 gr de llevat fresc
-3 ous
-30 ml d’oli d’oliva
-Llar de porc
-oli de gira-sol
-Sucre de llustre

                       

OUS FARCITS

Aquest és un plat supersenzill, a casa tenim dues variants i les dues ens encanten, la que us faré avui és deliciosa i es pot fer com un entrant o un platillo fred en un dinar o sopar fred.
Agafeu els ous, els bulliu ( cinc minuts quan l'aigua hagi arrencat el bull  ),quan estiguin els retireu i deixeu que s'arrefreden. Quan siguin freds els peleu i els talleu per la meitat, separeu els rovells i els poseu en un bol o directament al pot de la batedora.
Al got de la batedora poseu els rovells dels ous, la tonyina i dues cullerades de maionesa, ho salpebreu hi ho bateu fins que quedi una pasta fina.
Amb aquesta pasta farciu les meitats dels ous i les cobriu amb maionesa, la maionesa la rebaixeu amb unes cullerades de llet.

INGREDIENTS
6 ous
1 llauna de tonyina
1 pot de maionesa, o 250 gr. de maionesa casolana
sal

COCA DE VIDRE

Les coques m'encanten, i les de vidre em transporten a la meva infantessa, quan la meva mare i les meves tietes ens portaven a passejar pel barri gòtic i voltants a Barcelona, quasi sempre acabàvem berenant aquestes coques o els arxifamosos suissos de les grangetes del carrer Petrixol, fa poc remenant pels blogs de cuina que hi ha a internet vaig trobar aquesta recepta, superfàcil de fer , tant que ja l'he fet unes cinc vegades ( amb 3/4 d'hora te les pots menjar ) però com sempre l'he adaptat als gustos de casa. La recepta original la podeu trobar a :www.courecoulants.blogspot.com.es però la que us explicaré es la que faig jo.
En un bol poseu l'aigua tèbia i hi desfeu el llevat, i afegiu l'anís.
En un altre bol barregeu el sucre, la sal, la farina i la mantega, ho treballeu fins que estigui ben integrat, i afegiu l'aigua amb el llevat dissolt i l'anís, i l'oli, quan estigui tot barrejat treballeu la massa fora del bol un deu minuts ( la massa no necessita mes farina ni se us ha d'enganxar a les mans). Passats aquests deu minuts ho deixeu reposar uns quinze minuts en un bol net i tapat.
Prees-calfeu el forn a 200º. I per coure les coques l'abaixeu a 180º ( foc a dalt i baix o funció ventilació)
Passat el temps de repòs de la massa, la dividiu en porcions ( amb aquesta quantitat em surten unes 6/7 coques), feu  unes boles i les estireu amb el corró fins que quedin ben fines.
Les poseu a la safata del forn i les regueu amb oli d'oliva, hi empolvoreu força sucre i abans de posar-les al forn les regueu amb anís i hi afegiu les nous ( o ametlles, o res ).
Les enforneu i amb uns deu minuts estan fetes, vigileu perquè es fan de seguida i se us poden cremar, les deixeu refredar  i ja es poden menjar. A casa no he aconseguit que es facin fredes.

INGREDIENTS ( 6-7 COQUES )


170 gr. de farina de força
4 c.s. de sucre
1 c.p. de sal
8 gr. de llevat fresc
12 gr.de mantega ( l'heu de deixar estovar )
80 ml. d'aigua i 10 d'anis ( si veieu que la massa queda molt seca i podeu afegir aigua, fins a 100ml)
10 ml. d'oli d'oliva
Nous trocejades
Oli
Sucre
Anís

FLAM DE FORMATGE TIPUS FILADELPHIA

Els flams son unes postres que sempre agraden i son senzill de fer, aquests d'avui els he vist a un blog de cuina que  m'agrada molt wholekitchen , però la recepta l'he modificat, amb la recepta del blog surten 12 flams jo només n'he fet 4. A la recepta els fan al forn i el temps de cocció es massa llarg, jo els he fet en una olla al bany maria i amb 5 minuts n'hi ha hagut de sobres.
En un bol posem els ous, el sucre,la vainilla i la sal, ho batem. Hi afegim la llet evaporada i el formatge cremós i ho tornem a barrejar tot, fins que quedi una massa homogènia.
Posem el caramel líquid en els motlles que anem a utilitzar ( jo faig servir els que son d'un sol us d'albal) i seguidament els omplim amb la barreja que hem preparat, els tapem amb paper d'alumini.
Col·loquem els motlles en  una olla i hi afegim aigua calenta fins la meitat dels motlles, ho tapem i ho posem al foc a temperatura alta cinc minuts, apaguem el foc i els deixem cinc minuts més fins que acabi de bullir.

INGREDIENTS ( 4 FLAMS )


150 gr. de formatge cremós ( tipus filadelpia )
100 ml. de llet evaporada
2 c.s. generoses de sucre
2 ous
1 c.c. de vainilla o sucre avainillat
1 polsim de sal
caramel líquid

SEITONS AL FORN AMB CEBA CARAMELITZADA I TOMAQUETS XERRIES

A les meves filles els costa menjar peix, encara que a mida que es van fent grans ho anem superant.
L'olor ( mes aviat pudor ) que deixa el peix desprès de coure'l no es agradable, però he trobat una manera de fer-lo que no deixa rastre i es al forn.
La recepta d'avui es una recepta de temporada i ara estem a la millor època de : sardines, seitons, tonyines i peix blau.
Demaneu al peixater que us obri els seitons com un llibre,  i us tregui l'espina,  a l'hora de preparar-los els renteu be, els salpebreu lleugerament i els reserveu. En una safata de forn poseu un parell de raigs d'oli, a sobre esteneu els seitons, els empolvoreu lleugerament amb pa ratllat, els ruixeu amb una mica d'oli d'oliva i els poseu al forn a 180º cinc minuts.Llestos.
Per acompanyar he fet una mica que ceba caramel·litzada ( ja sabeu cuita a foc lent ) i he passat per la paella uns tomàquets xerris.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES ) 
1/2 kg. de seitons nets
1 c. sal
1 c. pa ratllat
oli
3 cebes
250 gr. tomàquets xerries