divendres, 13 de desembre de 2013

PASTA FETA A CASA / PASTA CASERA / HOMEMADE PASTA

L'any passat em vaig comprar la màquina de fer pasta del LIDL, però encara no m'havia atrevit a fer-la servir, ho havia intentat un cop però el resultat no em va agradar. Per fer la pasta havia llegit que es necessita una farina especial que es diu semolina, es com mes gruixuda i te una altra textura.
La recepta es molt fàcil i el resultat espectacular.
Posem la farina sobre una superficie enfarinada, feu un volcà  i al mig poseu la sal i els ous.
Ho amasseu fins que quedi una pasta fina i que no s'enganxi.
Ho emboliqueu en paper film i ho deixeu reposar uns 30 minuts a temperatura ambient.
Dividim la massa amb quatre porcions, les estirem una a una amb el corró sobre una superficie enfarinada
i si teniu la màquina ho passeu per la màquina per afinar la massa, un cop fina la talleu.
Si no teniu màquina la podeu tallar amb un ganivet afilat, enrotlleu la pasta ( com un braç de gitano ) i la talleu a la mida que us interessi.
Si voleu fer raviolis o pasta farcida estireu una capa, poseu el farcit i ho tapeu amb una altra capa de pasta.
Podeu substituir els ous per aigua en la proporció de 60 gr. d'aigua per cada 100gr de farina. Si no teniu semolina podeu fer servir farina de força, queda molt be. Jo he fet les dues versions.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )

500 gr. de farina ( semolina o força )
5 ous ( 300 gr aigua )
1 c.c. de sal


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El año pasado me compré la máquina de hacer pasta del LIDL , pero aún no me había atrevido a usarla , lo había intentado una vez pero el resultado no me gustó . Para hacer la pasta había leído que se necesita una harina especial que se llama semolina , es como mas gruesa y tiene otra textura .
La receta es muy fácil y el resultado espectacular .
Sobre la superficie que vayamos a trabajar, hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro los huevos y la sal.
Amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea. No debe quedar pegajosa.
Dejamos reposar la masa 30 min. a temperatura ambiente, tapada con papel film.
Dividimos la masa en cuatro porciones y las estiramos una a una con el rodillo sobre una superficie enharinada, o con la màquina hasta dejarla del grosor que deseemos.
Si no tenemos máquina podemos haces espaguetis,tallarines o papardelle de manera manual enrollando la masa ( como un brazo de gitano ) y cortamos tiras con un cuchillo afilado del grosor que deseemos.
Puede sustituir los huevos por agua en la proporción de 60 gr . de agua por cada 100gr de harina . Si no tiene semolina puede usar harina de fuerza , queda muy bien . Yo he hecho las dos versiones.

INGREDIENTES (5 PERSONAS )

500 gr . de harina ( semolina o fuerza)
5 huevos (300 gr agua )
1 c.c. de sal

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On the surface we go to work, make a volcano with the flour and put the eggs in the center and salt.
Knead until a smooth dough. It should not be sticky .
Let dough rest 30 min . at room temperature, covered with plastic wrap.
Divide dough into four portions and stretch one by one with the roller on a floured or with the machine until it is the thickness you desire surface.
If you do not have machine we can do spaghetti, pappardelle noodles or manually rolling the dough (like a Swiss roll ) and cut strips with a sharp knife on the thickness you want.
Eggs can replace water in the ratio of 60 gr. of water per 100g of flour . If you have you can use semolina flour strength is very good. I made two versions .

INGREDIENTS ( 5 PEOPLE )

500 gr. flour ( semolina or force )
5 eggs ( 300 g water)
1 D.C. salt