dimarts, 13 de desembre de 2011

TORRONS DE XOCOLATE AMB AVELLANES I PANSES

Ja som al Nadal, sempre m'havia llegit totes les receptes de torrons que trobava però mai no he gosat preparar-les, aquest any m'he decidit. He començat per uns de xocolata que he trobat en un blog que m'agrada
molt www.salseandoenlacocina.com la recepta es facilísima.
Per començar necessitem uns motllos rectangulars, el més econòmic es un brick de llet buit, el partim per la meitat al llarg i ja podem fer servir les dues meitats com a motlle,  a més el material que recobreix el brick ens servirà per que no se'ns enganxi el torro.
Fonem el xocolate de cobertura i el posem en un dels dos motllos, pintem les parets procurant que quedin ben cobertes. Ho deixem refredar i ho reservem per desprès.
Amb la resta d'ingredients preparem la trufa, posem al foc la nata,el sucre , la mantega i les dues cullerades del licor que haguem escollit. En quant bulli ho retirem del foc i hi anem desfent la xocolata ho anem remenat fins que agafi una textura cremosa quan sigui tota la xocolata fosa i barregem les avellanes i les panses ( ho remenem amb un estri de fusta perquè quedin tots els fruits secs coberts. Aboquem la barreja al motllo que hem posat la cobertura i ho tapem amb l'altra part del brick. Ho deixem fins que sigui fred i ho posem a la nevera fins l'un demà que ja es podrà desmotllar.
Es pot fer amb qualsevol fruit sec que tingueu a casa o que us agradi, els podeu posar trossejats o com he fet jo sencers, i sobre tot es millor que els feu servir torrats, si no els teniu torrats els podeu torrar vosaltres mateixos a casa amb el forn a 200º funció ventilador +- 5 min.

INGREDIENTS
PER LA COBERTURA
100 gr. xocolata de cobertura
PER LA TRUFA
250gr. xocolata per postres
100 ml. nata líquida
75 gr. sucre
50 gr. mantega
50 gr. avellanes
50 gr. panses de corint
2 c.s. rom negre ( cognac, o el licor que mes us agradi )


divendres, 9 de desembre de 2011

CONFITURA DE TOMÀQUET A LA PANIFICADORA

Ja us he dit en altres ocasions que tenia una màquina de fer pa, però sovint aquests aparells el infrautilitzem és el meu cas. La meva màquina té una funció que no havia provat mai, MELMELADA, avui m'he atrevit i en un pis pas he fet una melmelada de tomàquet fantàstica. Ara us poso la recepta i la manera de fer-la sense màquina.
Recepta a la màquina, escaldar els tomàquets i pelar-los, treure la polpa i les llavors i tallar-los en quadrats petits, posar a la cubeta de la panificadora, ajuntar-hi el sucre i el suc de llimona i premer el boto de funció melmelada en una hora i mitja llesta. Ja la podeu posar en pots i tapar.
Si no teniu màquina poseu en una cassola la polpa del tomàquet amb el sucre i el suc de llimona i ho remeneu ben remenat ho deixeu reposar + - una hora i ho poseu al forn a foc fort fins que arrenqui el bull quan bulli ho poseu a foc baix una hora i mitja mes o menys o fins que veieu que el líquid s'ha evaporat, aneu en compte que no se us enganxi.
INGREDIENTS
1 kg. de tomàquets de rama
500 gr. de sucre moré
el suc d'una llimona.

dimecres, 7 de desembre de 2011

TARTA SACHER

A la meva família el desembre es un mes ple de celebracions, a banda del nadal en som uns quants que fem anys i sempre que m'ho demanen m'encanta fer aquest deliciós pastis. No us explicaré la historia perquè no tinc pas massa temps, en una altra ocasió.
Separeu les clares dels rovells, en un bol les munteu a punt de neu i les reserveu.Els rovells el barregeu amb el sucre fins que quedi una crema blanquinosa. A part desfeu la xocolata amb la mantega, ho afegiu als rovells amb el sucre i ho barregeu bé i afegiu la farina i la llevadura ( o bicarbonat ) quan ho tingueu tot barrejat i afegiu les clares muntades. Ho poseu en una safata de forn i ho coeu uns 40 minuts mes o menys fins que ho punxeu i surti l'estri net, amb el forn a 180 º havent preescalfat abans.
Quan el pastis sigui fred,el talleu en dues porcions ( en horitzontal ),aclariu la confitura d'albercoc amb una mica d'almivar ( que haureu preparat al foc amb les dues cullerades de sucre i 100ml d'aigua) i ho esteneu per una de les porcions del pastis.
El torneu a muntar i esteneu per sobre la cobertura de xocolata mirant que us quedi ben llis, ho poseu a la nevera unes hores i llest.
Per fer la cobertura, foneu la xocolata i la mantega al bany maria i hi barregeu la nata, també ho podeu fondre al microones tenint en compte la temperatura, doncs la xocolata se us pot cremar.

INGREDIENTS
150 gr. xocolata de cobertura
100 gr. mantega
150 gr. sucre
4     ous
120 gr. farina
1cca. llevadura o bicarbonat

COBERTURA
150 gr. xocolata
150 gr. nata ( sense muntar )
75 gr. mantega


divendres, 2 de desembre de 2011

TARTA GUINNESS

La recepta d'avui em fa molta il.lusió, m'encanta la cervesa negra i des de que vaig veure aquesta recepta en un blog de cuina que m'agrada , Food & Cook la volia fer. Ahir com que tenia una ocasió especial ho vaig intentar i el resultat va ser immillorable.
Posem en una olla la cervesa a escalfar,sense que arribi a bullir,quan sigui calenta hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem remenant fins que la mantega s'hagi fos del tot, ho traiem del foc i ho reservem.
En un bol posem el cacau,el sucre,la farina i el bicarbonat ho barregem fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
En un altre bol posem la nata líquida,els  ous i la vainilla i ho barregem amb un batedor manual fins que ens quedi una barreja uniforme, a continuació afegim la cervesa amb la mantega i ho barregem fins que les dues barreges s'hagin integrat uniformement. Un cop tenim la barreja líquida acabada i anem incorporant la barreja seca i ho batem enèrgicament amb el batedor manual fins que tinguem una massa uniforme i sense grumolls, queda bastant líquida però no us faci por,despres solidifica i queda una textura sucosa i humida.  Ho aboquem en un motlle enrasat hi ho posem al forn a 180º ( preescalfat ) durant uns 50m. aprox. o fins que al punxar-ho ens surti l'estri net. Quan estigui cuit el deixem refredar i el cubrim amb el frostig que hem preparat.
Per prepara el frostig hem de muntar la nata, un cop muntada la reservem.A part barregem el formatge amb el sucre glaç fins aconseguir una crema suau, després hi afegim la nata i ho barregem de forma suau fins que tots els ingredients estiguin ben integrats, ho escampem per sobre del pastis i ja es pot servir.
Jo  la vaig preparar un dia abans i estava deliciosa.En lloc de vainilla líquida ( com que no en tenia ) hi vaig posar dues cullerades de sucre avainillat que vaig barrejar amb els ingredients secs.

INGREDIENTS

250 ml. cevesa negra Guinness 
250 gr. mantega
75. gr. cacau en pols
400 gr. sucre
140 ml. nata per muntar
2 ous
1 c.de vainilla líquida
250 gr. farina
2,5 c. de bicarbonat.

FROSTIG  

300 gr. formatge tipus Philadelpia ( jo vaig fer servir el del mercadona )
150 gr. sucre glaç
360 ml. nata líquida per muntar.


     ---------------------------------------------------------------------------------------------





dimecres, 9 de novembre de 2011

ORADA AL FORN AMB MIL FULLS DE VERDURETES

Aquesta recepta és molt senzilla i ràpida de fer, crec que la vaig tenir llesta en 15 minuts, per que digueu que per cuinar fa falta temps.
Primer agafeu el peix, el netegeu, el salpebreu  i el poseu en una safata pel forn amb dues cullerades d'oli i mig got d'aigua amb vi blanc, ho poseu al forn a 160º amb escalfor a baix i a dalt. En cinc minuts està fet.
D'altra banda agafeu les verdures que tingueu per la nevera, jo tenia : xampinyons laminats, mig carabassó uns tomàquets i un parell de cebes, talleu la ceba i els xampinyons en trossets petits, el carabassó en quadradets, i els tomàquets en rodanxes de mig centímetre de gruix.
En una paella amb una mica d'oli d'oliva sofregiu la ceba i els xampinyons, quan la ceba sigui transparent hi afegiu el carabassó ho saltegeu uns minuts hi ho reserveu, les rodanxes de tomàquet les passeu per la paella uns minuts per cada banda.
Per muntar el mil fulls poseu una base de tomàquet a sobre una mica de les verdures sofregides i aixi  fins que acabeu les rodanxes d'un tomàquet.
Ho poseu en el plat acompanyant la orada i ja podeu menjar, bon profit!!!

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
5 orades ( si son de ració si no consulteu el peixater )
2 cebes
5 tomàquets
1/2 carabassó
100 gr. de xampinyons laminats
oli, aigua, 1/4 got de vi blanc, sal i pebre.



dissabte, 22 d’octubre de 2011

GOULASH

Aquesta és una recepta que sempre havia tingut ganes de fer, però em semblava molt complicada
Ja sabeu que m'agrada molt remenar els blogs de cuina que hi ha a la red, i aprofitant que en un que m'agrada molt proposaven fer-la aquest mes m'he decidit. El blog és www.wholekitchen.info.
Comprem 1 kg de carn de bou per estofar, ens la fem tallar a daus.
 Salpebrem i enfarinem  la carn i la fregim lleugerament , la reservem i en una olla ( jo vaig fer servir la meva magnifica cocotte de le creusset) i afegim una mica de l'oli de fegir la carn, en aquest oli hi sofregim la ceba tallada en juliana, i afegim una culleradeta de pebre vermell. Afegim el tomàquet ho remenem hi posem la carn i ho cobrim amb caldo. En una tasseta amb una mica del caldo desfem una cullerada de maizena i ho afegim a la cassola, ho tapem i ho deixem coure a foc lent unes 2 hores.La veritat es que està deliciòs.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
1 kg. carn de bou o vedella per estofar
3 cebes
1 pot de tomaquet trossejat o 1/2 kg de
tomaquets madurs
2 c.de pebre vermell
1 c maizena
1 l de brou

dilluns, 17 d’octubre de 2011

CREMA FÀCIL DE LLIMONA

Avui us posaré una recepta dolça, la llimona té un gust àcid que ens encanta. Aquesta recepta me la va donar la dona del meu sogre que és una molt bona cuinera i que em va dir que era la recepta original del restaurant  Hispania del maresme, un restaurant amb estrella Michelin.
En una cassola barregem  els ous amb el sucre, quan el sucre estigui ben desfet hi afegim el suc de llimona, la ratlladura de la llimona i la cullerada de maizena o midó,per espessir.
Ho posem al foc ( baix ) i ho anem remenant fins que quedi una crema.
La crema ja està llesta, per servir-la podem posar-la en petits bols, en copes o com he fet en alguna ocasió en tartaletes de pasta brisa. Ho deixeu a la nevera fins l'hora de servir. No ho empleneu massa per que resulten unes postres un pel embafoses.
Les tartaletes les vaig posar al forn amb la crema.

INGREDIENTS ( 6 o 7 racions )


4 ous
1/2 l d'aigua
150 gr. de sucre
ratlladura d'una llimona
1 cp de maizena
1/2 got de suc de llimona
pasta brisa, boletes de xocolata


dijous, 13 d’octubre de 2011

TOMAQUETS FARCITS / TOMATES RELLENOS / STUFFED TOMATOES

Aquest és un plat que  no costa de fer, és fàcil i tant et pot servir com un entrant com un acompanyament per un segon contundent.
Agafeu uns bons tomàquets madurs, els partiu per la meitat i els buideu. Els poseu en una safata amb paper absorbent de cul per avall, per que deixin anar tota l'aigua i els reserveu.
Bulliu uns ous i els  peleu, en un bol poseu unes llaunes de tonyina amb el seu oli, els ous aixafats i la polpa del tomàquet sense el suc i les pepites, ho salpebreu i hi afegiu una cullerada de maionesa per lligar-ho tot.
Ja podeu farcir els tomàquets.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
1 o 2 tomàquets ben vermells per cap
3 llaunetes de tonyina de 80 gr.
4 ous bullits
sal, 2 cullerades de maionesa


                                                       ------------------------------------------

Este es un plato  fácil y puede servir tanto de entrante como de acompañamiento para un segundo contundente.
Tomad unos buenos tomates maduros, los partís por la mitad y los vaciáis. Colocadlos en una bandeja  bocabajo con papel absorbente , para que suelten toda el agua y los reserváis.
Hervir unos huevos y peladlos.En un bol poner unas latas de atún con su aceite, los huevos aplastados y la pulpa del tomate sin el jugo y sin las pepitas, lo salpimentamos y añadimos una cucharada de mayonesa para ligarlo todo.
Rellenar los tomates y servid.

INGREDIENTES (5 PERSONAS)

1 o 2 tomates bien rojos por persona
3 latitas de atún de 80 gr.
4 huevos hervidos
sal, 2 cucharadas de mayonesa


                                         -------------------------------------------------
This is an easy dish .
Take a good ripe tomatoes,  cut it in half and empty your flesh. Place them upside down on a tray with absorbent tissue to loosen all the water .
Boil some eggs and a bowl put a few cans of tuna with oil, eggs and crushed tomato pulp free juice without the seeds, salt and pepper and add the tablespoon of mayonnaise to bind it all.
Fill the tomatoes and serve.

INGREDIENTS (5 PEOPLE)

1 or 2  red tomatoes per person
3 cans of tuna 80 gr.
4 eggs boiled
salt, 2 tablespoons mayonnaise













dimarts, 27 de setembre de 2011

ESCALOPA DE POLLASTRE AMB PINYA I SESAM

Un any em van regalar un llibret amb receptes de cuina molt fàcils de fer es diu " 12 sopars per sentir-se millor " és d'una metgessa nutricionista que haureu escoltat per la radio es la Magda Carlas, no havia fet mai cap de les seves receptes per que no m'acaben de convencer, però aquest estiu durant una setmana que estavem sols el meu marit i jo en vaig provar unes quantes i no queden malament, aquesta és molt senzilla i ràpida de fer. No és la recepta original si no que jo l'he adaptat.
Talleu uns pits de pollastre en làmines per fer-los arrebossats, els poseu en una safata a macerar amb el suc d'una pinya natural, els reserveu a la nevera durant +- una hora.
Talleu la pinya en tires fines,farciu els pits amb la pinya i tanqueu-los com una escalopa, passeu per ou i per sèsam ( també es pot fer amb pa ratllat).
Poseu les escalopes en una platera de forn i les feu uns cinc minuts per cada costat , el forn l'haueu escalfat prèviament.
Es pot acompanyar amb unes làmines de pinya daurades en una paella.
També podeu fer-les a la manera tradicional fregides en oli.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
4 pits de pollastre tallats per arrebossar.
pinya natural
suc de pinya
sèsam
ou

divendres, 16 de setembre de 2011

SORBET DE POMA RAPID

Us dec un munt de receptes, despres de les vacances no trobava el moment de posar-m'hi . Com que encara fa calor venen de gust les menges lleugeres i fresques, aquest d'avui  es un sorbet molt refrescant  adient per prendre amb companyia tot gaudint d'un banyet o una estona a l'ombra. I qui ha dit que no és poden fer sorbets a casa i sense masses estris, nomes cal que tingueu una batedora, picadora o un bon turmix.
Agafeu unes pomes granny smith, ja sabeu aquelles de color verd i gust mes aviat acid, les partiu i els traieu el cor, les poseu a la batedora amb el sucre i el suc de llimona o llima, a la recepta original porten llima, però ja sabeu que es tracta de fer coses amb el que tingueu  en aquell moment a casa i jo només tenia llimones.Ho tritureu bé i quan estigui bastant fi hi aneu afegint glaçons, ho tritureu i ja ho podeu servir. Ja veureu que la foto no és massa lluïda però és que l'he hagut de fer de qualsevol manera doncs m'ho prenien de les mans.També és una bona forma de que els nens mengin una fruita sense adonar-se'n.


INGREDIENTS (4 PERSONES )


4 pomes granny smith
2 llimones
100 gr de sucre
uns 20 glaçons ( casolans ) mes o menys


Os debo un montón de recetas, después de las vacaciones no encontraba el momento de ponerme. Como todavía hace calor apetecen las comidas ligeras y frescas, este de hoy es un sorbete muy refrescante adecuado para tomar en compañía disfrutando de un baño o un rato a la sombra. Y quien ha dicho que no es posible realizar sorbetes en casa? y sin demasiados utensilios! Solamente necesitáis una buena  batidora, o   picadora.
Tomad  unas manzanas granny smith, ya sabéis aquellas de color verde intenso y sabor más bien ácido, las partís y retiráis el corazón, las colocáis en la batidora con el azúcar y el zumo de limón o lima, la receta original llevaba lima, pero ya sabéis que se trata de hacer cosas con lo que tenga en ese momento en casa y yo sólo tenía limones . Lo trituráis bien y cuando esté bastante fino vais añadiendo cubitos de hielo, lo seguís triturando y ya lo podéis servir.  También es una buena manera de que los niños coman una fruta sin darse cuenta.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
4 manzanas granny smith
2 limones
100 gr de azúcar
unos 20 cubitos (caseros) mas o menos


It's been so long without any new recipe. This hot weather is perfect for light and fresh meals. Today I'm introducing you  a very refreshing sorbet. Perfect to drink with a good friend, during a swim in the pool or to have it enjoying a moment in the shade. And who said you can not make sorbets at home? You don't need more than a blender or a fruit grinder machine!
Take a Granny Smith apples. You know, those green and with sour taste. Cut the apples in eight or ten small pieces and remove the heart. Place the pieces in the blender with sugar and lemon or lime juice. Crush the fruit quite well. When the texture looks milky start adding ice cubes. Keep crushing it and now you can serve it. You'll see that the photo is not the best one but ... they took it off my hands! It is also a good way to make your kids eat fruit in a funny way.

INGREDIENTS  (4  PEOPLE)

4 granny smith apples
2 lemons
100 g sugar

about 20 ice cubes (homemade) more or less






dimecres, 27 de juliol de 2011

CARABASSO FARCIT DE VERDURES

Tots sabem que menjar verdures és molt important, a nosaltres ens agraden però  de vegades no sé com fer-les.
Aquesta és una recepta senzilla i gens difícil de fer. Agafem un parell de carabassons i els tallem en quatre trossos, els bullim en aigua amb sal sense que quedin massa tous.
Els deixem refredar en un paper absorbent, quan siguin freds els buidem sense arribar al fons.
En una paella amb una mica d'oli sofregim les verdures que tinguem a mà, en aquest cas vaig possar ceba, pastanaga, puerro i la polpa del carabassó, ho sofregim be a foc lent durant uns 12 min. hi afegim una mica de llet de soja per lligar-ho i ja podem farcir els trossos de carabassó.
Quan els haguem farcit els possem uns minuts al forn per que s'acabin de coure, si ens agrada hi podem possar una mica de formatge per sobre.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
4 carabassons
1 ceba
1 puerro
1 pastanaga
20 ml. llet de soja
sal, formatge



dilluns, 25 de juliol de 2011

PETXUGA DE POLLASTRE AMB SALSA

Ja sabeu que passa a casa meva amb les petxugues de pollastre, no us ho tornaré a explicar. Aquesta és una recepta copiada de la meva sogra que és una cuinera excepcional  i que m'ensenya moltes coses , gràcies Nuria.
Agafem les petxugues les tallem a daus, les salem i les fregim en una paella amb poc oli, quan estiguin cuites i una mica rosses hi afegim un bric de nata líquida un bon raig de salsa de soja i una mica d'aigua ho deixem fer cinc minuts i ja estan llestes per menjar.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
4 pits de pollastre
200 ml de crema de llet o nata líquida
5 cullerades soperes de salsa de soja
sal, aigua.

diumenge, 24 de juliol de 2011

PIZZA DE PESTO I TOMAQUETS

Les pizzes com les coques salades admeten tot tipus de combinació, fa pocs dies a la tele en un espai de cuina vaig veure una combinació que em va cridar l'atenció i la vaig preparar la veritat es que està deliciosa.
La massa és la que ja he publicat per fer pizzes i coques no us la torno a posar.
Estireu la massa i li escampeu per sobre el pesto que haureu fet amb un all, unes fulles d'alfabrega tendra, oli i com no tenia pinyons unes ametlles pelades.
Agafeu uns bons tomàquets madurs, els peleu i els traieu les pepites, els talleu a troços i els disposeu per sobre del pesto. Ho coeu al forn ja escalfat uns 10 minuts i llestos.
Podeu posar-hi per sobre formatge mozzarella o el que us vingui de gust, jo aquest cop no n'hi vaig posar, com m'havia descuidat de salar el tomàquet hi vaig posar uns grans de sal maldon per sobre.

INGREDIENTS 


Per 1 pizza
1 gra d'all
6 ametlles
6 fulles d'alfabrega
un polsim de sal
mig got d'oli
4 tomàquets ben macos.

CUPCAKES DE XOCOLATA

Els cupcakes no son més que una magdalena amb una cobertura, sempre m'havien fet gracia i volia intentar fer-les però em semblava que era molt difícil, l'altre dia una de les meves filles havia d'anar a l'aniversari d'una amiga i li vem regalar aquestes cupcakes, espero que les proveu de fer.
En un bol posem la mantega i el xocolata ho desfem al bany maria.Muntem les clares i els rovells amb el sucre un cop estan clarejades ( o sigui els rovells i el sucre muntats i de color groc clar) hi afegim la farina i la llevadura, ho mesclem bé i hi afegim el xocolata fos amb la mantega, ho barregem i hi afegim les clares muntades.
Agafem motlles per magdalenes i els omplim una tercera part, ho posem al forn a 180º ( abans l'escalfem ) uns 20 minuts, o ja estan llestes.
Per fer la cobertura o frostig de xocolata, desfem al bany maria el xocolata amb una mica d'aigua, quan estigui desfet ho retirem del foc i hi anem afegint la mantega. Ho posem a la nevera i en cos d'una hora ja ho podem posar per damunt de les magdalenes, els frostigs els podem fer un dia abans, així es mes fàcil de treballar.

INGREDIENTS
3 ous
1 cullerada sopera de sucre
63 gr de xocolata negra
1 cullerada de mantega
1 cullerada sopera de farina
1 cullerada de llevadura
PER LA CREMA DE XOCOLATA
163 gr de xocolata negra
63 gr d'aigua
88 gr de mantega

diumenge, 19 de juny de 2011

LIONESES

Afortunadament  tinc una filla a la que li agrada menjar i fer cuinetes, el divendres passat volia lioneses ( unes molt bones farcides de nata que a vegades compro a l'Area de Guissona), però com no en tenia i no era qüestió d'agafar el cotxe i gastar diners en un "capritxet" li vaig dir si vols en fem i aqui teniu el resultat.
Es posa a bullir en un cassó l'aigua amb la mantega i la sal , quan arrenca a bullir s'hi afegeix de cop la farina tamitzada. Ho remeneu bé i deseguida ho treieu del foc seguint remenant fins que no quedi ni un grumoll. Seguidament hi anirem afegint els ous d'un en un és a dir : afegim un ou remenem be fins que l'ou estigui ben incorporat desprès el següent.
Tot seguit es posa la pasta en una màniga pastissera, en una safata per forn posem un paper sulfuritzat i hi anem estenent les boles de pasta, deixant una distància entre elles.
Ho coem al forn a 200º durant 25 min aprox. el forn escalfat previament.
No cal que us digui que aquesta massa por servir per fer receptes dolces o salades.

INGREDIENTS(20 unitats + -)

250 ml d'aigua
100 gr mantega
150 gr farina
2 ous
1 c.c. sal



CROQUETES DE POLLASTRE CASOLANES

Be ja sabeu que a casa meva els pollastres només han de tenir cuixes, llavors si es compra un pollastre a l'ast les petxugues acaben sent unes maravelloses croquetes.Aqui va la recepta.
Agafeu les petxugues del pollastre, els hi traieu la pell i les piqueu fines.
En una paella poseu un parell de cullerades d'oli i una ceba ben trinxada, potxeu la seba fins que sigui ben transparent, ja sabeu a foc baix i amb una mica d'aigua, quan sigui feta hi afegiu el pollastre, mig got de llet i ho barregeu ben barrejat, hi afegiu dues cullerades de farina, sal i nou moscada i ho seguiu barejant fins que quedi una massa compacta que es separi de la paella.
Ho aboqueu en un plat i ho deixeu refredar. Per que la capa del damunt no es faci crosta, podeu embolicar-ho amb paper film.
Quan sigui freda escampo una mica de farina pel taulell i faig uns rulos amb  la pasta, els tallo a trossets i jatinc les croquetes, després ja sabeu les paseu per ou i farina de galeta i ja son llestes per fregir o congelar.
També podeu fer-les amb dues culleres, agafen la forma deseguida, o poseu la pasta en una mànega pastisera  
i feu uns xurrets de la mida que us vingui be.

INGREDIENTS ( 20 a 30 CROQUETES )


2 petxugues de pollastre ja cuites
1 seba
oli,sal,farina, llet, nou moscada
ou, pa ratllat




dimarts, 14 de juny de 2011

PATATES FARCIDES DE LLAGOSTINS

Aquesta és una recepta d'aprofitament, tenia uns llagostins que havien sobrat d'un dinar  familiar però no eren suficients per un altre àpat.
S'agafen unes patates és renten i es bullen amb pell.
Quan estan fredes, les buidem amb cura de que no se'ns trenquin, les reservem.
Els llagostins el pelem i el piquem,els reservem.En un bol aixafem la patata que hem tret, hi afegim els llagostins i una mica de crema de llet, ho passem tot una mica per la paella i ja podem farcir les patates.
D'aquesta recepta no us puc posar la quantitat d'ingredients que he fet servir.
INGREDIENTS
patates
llagostins
sal, pebre, crema de llet.

RISSOTO DE CARABASSO A L ' AROMA DE ROMANI

L'arròs ens agrada de totes maneres, fer rissoto m'encanta i com es pot fer de qualsevol cosa avui us el he fet de carabassó que era la verdura que hem quedava a la nevera.Vaig llegir una recepta on l'aromatitzaven amb farigola, jo he provat amb el romaní que es l'herba aromàtica que tinc al jardí.
Agafeu el carabassó el talleu a daus i el poseu en una olla amb una mica d'oli i ceba picada fina, ho poxeu una estona, a part bulliu mig litre d'aigua amb unes branques de romaní, quan el carabassó i la ceba estiguin fets i afegim l'arròs ho remenem be i comencem a afegir-hi l'aigua del romaní ( un parell de tasses de cafè ) desprès seguim amb brou de verdures.
Ja sabeu heu d'anar remenant i afegint líquid a mesura que se'l vagi bevent.
Per acabar si no feu el règim que seguim a casa hi podeu posar una nou de mantega  i formatge parmesà.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )
1 ceba
1 carabassó
200 gr d'arròs
brou de verdures
sal, oli, romaní,aigua, mantega, parmesà


dijous, 9 de juny de 2011

CANELONS D'ESPINACS AMB SALSA DE PEBROTS

Direu: dues receptes d'espinacs, o li agraden molt els espinacs, o té complex de Popeye, o s'ha tornat vegetariana, nooooooo era la única verdura que hem quedava al congelador!!!.
Com ja sabeu l'home de casa meva  fa règim , però ja sabeu no barreja hidrats amb proteïnes llavors si vull fer pasta només la puc barrejar amb verdures i com m'aborreixo de fer sempre les verdures a la planxa o bullides avui m'he inventat aquests canelons que només porten espinacs.
Agafeu els espinacs i els descongeleu, els escorreu i els saltegeu en una paella amb unes gotes d'oli, hi afegiu mig got de llet de soja i dues cullerades de farina, ho rectifiqueu de sal i pebre i ho reserveu.
A part prepareu unes lamines per canalons ( jo faig servir les del mercadona que no s'han de bullir, només remullar-les en aigua ben calenta 25 min).
Per la salsa agafeu uns pebrots del piquillo, els saltegeu en una paella amb un parell de grans d'all i ho passeu per la trituradora amb 100 ml. de llet de soja.
Quant tingueu la pasta apunt la farciu amb els espinacs i la col.loqueu en una safata per forn untada amb una mica d'oli , els cobriu amb la salsa dels pebrots, ho empolvoreu amb una mica de pa ratllat i ho gratineu. Ja els podeu servir.

INGREDIENTS ( 16 CANELONS )


200 gr. espinacs congelats
1 caixa de plaques de canelons
150 ml. de llet de soja
300 gr de pebrots del piquillo ( 1 pot, o unes llaunes )
alls, sal, pebre, pa ratllat,



dilluns, 6 de juny de 2011

ESPINACS A LA CREMA

Aquest es un plat molt fàcil, no cal que tinguem espinacs frescos, jo ho faig amb congelats.
Agafem els espinacs els descongelem, els  escorrem be, els saltegem en una paella amb una mica de mantega.
Quan els tenim ben saltejats els salpebrem i hi afegim la crema de llet,ho deixem uns cinc  minuts a foc lent i   ja estan llestos per servir.

INGREDIENTS (4 PERSONES )


1 kg espinacs
300 ml de crema de llet
sal, pebre,mantega


dijous, 26 de maig de 2011

LLOMS DE SALMÓ AMB CEBA CARAMELITZADA

Aquesta es una adaptació d'una altra recepta, la original és amb tonyina fresca però jo l'he preparat amb lloms de salmó congelat de... la Sirena, bonissims per cert.
Comenceu per fer la ceba, en una paella amb poc oli poseu dues cebes tallades en juliana ( es a dir finetes ), les saleu i les deixeu fer a foc baix uns 25/30 minuts fins que estiguin transparents i hagin agafat aquell color daurat.Les reserveu.
Agafeu el salmó i el deixeu descongelar, poseu una mica d'oli en una paella i el marqueu per les dues bandes ( marcar es coure una mica deixant el mig de la peça cru ).A la mateixa paella i poseu la salsa de soja amb el vinagre i el sucre morè, ho escalfeu fins que es redueixi a la meitat o agafi la textura de caramel, quan ho tingueu ja podeu muntar el plat.
Jo no hi he posat sucre i el vinagre que he fet servir és vinagre d'arròs.Ja sabeu és per la dieta, si no els ingredients per la reducció son 3/4 parts de salsa de soja 1/4 de vinagre de módena o de xerès, i dues cullerades de cafè de sucre morè.
Avui ho he acompanyat amb una mica d'enciam verd i com a plat únic.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )

4 lloms de salmó
3 cebes
enciam
oli, sal, vinagre de módena,salsa de soja, sucre morè.

dimecres, 25 de maig de 2011

BACALLA AMB TOMAQUET I GRATINAT DE MAYONESA

Qui ha dit que no és poden fer grans plats amb pocs diners, el plat que he fet avui és un d'ells. Per fer aquest plat el millor son uns bons lloms de bacallà Islàndia però a falta d'aixó us pot quedar ben apanyadet amb el bacallà congelat de la Sirena que es el que he fet servir jo.
Descongeleu el bacallà, el salpebreu a no ser que agafeu el que esta al punt de sal, i el fregiu, el podeu enfarinar una mica per que no se us trenqui, jo com ja sabeu i seguin la dieta de no barrejar hidrats i proteïnes no l'enfarino, has d'anar una mica més en compte i no coure'l massa.
En la mateixa paella i amb el oli i el suquet que ha deixat el bacallà he fet la salsa de tomàquet, amb uns tomàquets Raf  ben madurets, els he escaldat, pelat i triturat, he posat en una paella dos bons grans d'all els he sofregit i a continuació i he posat el tomàquet, ho deixeu fer a foc lent quasi una hora. Quan esta feta la salsa la reserveu.  
A part feu una maionesa una  mica espesa , a mi m'agrada amb uns grans d'all i oli d'oliva, si no voleu que tingui massa sabor ho podeu fer amb oli de gira-sol.
Quan tingueu tot aixó a punt , agafeu una safata que pugui anar al forn i poseu la salsa de tomàquet, a sobre els talls de bacallà i per sobre una cullerada de maionesa a cada tall, ho gratineu al  forn 2 o 3 minuts, queda exquisit.
 Tingueu en compte que si feu servir bacallà salat l'heu de dessalar, ja sabeu 24 hores amb aigua freda cambiant l'aigua uns 4 cops.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
8 talls de bacallà congelat o 1 bon llom de la bacallaneria per cap.
1 kg de tomates o una llauna.
alls
1 ou
sal, pebre, oli.



dilluns, 23 de maig de 2011

SALSA DE CEBA

Aquesta és una salsa molt fàcil de fer i que serveix per acompanyar plats de carn i també de pasta. Us explicaré dues maneres de fer-la, una la que em van ensenyar originalment i la segona la variant que jo li dic vegetariana o de règim, ja sabeu que a casa practiquem la dieta montignac, és a dir no barregem hidrats i proteïnes ( o al menys ho intentem ).
1- Agafeu 4 o 5 cebes ( a mi m'agraden les de figueres, son més dolces ) les peleu i les talleu de manera irregular, en una cassola amb una mica d'oli hi enrossiu unes puntes de bacó ( no massa ) per donar una mica de gust. Quan les tingueu sofregides hi afegiu la ceba, li doneu un parell de voltes i la cobriu d'aigua abaixeu  el foc i la deixeu bullir fins que veieu que l'aigua s'ha evaporat. Hi afegiu 75 cl de nata liquida i ho tritureu amb la batedora fins que quedi una salsa fina.Us ha de quedar d'un color torrat.
2- Aquesta versió és la vegetariana, no hi heu de posar els daus de bacó ni la crema de llet. La textura és la mateixa, només canvia el sabor.

INGREDIENTS


4 o 5 cebes
50 gr. daus de bacó
75 cl de nata líquida o crema de llet
aigua

LASANYA D'ASBERGINIA

Aquesta recepta és una variació de la lasanya tradicional, es substitueix la pasta per una verdura, jo avui l'he fet amb asberginia però es algun cop l'he fet amb carabassó.
Es tallen les asberginies en làmines fines, les saleu una mica i les reserveu en un plat amb paper de cuina per que deixin anar l'aigua. A part feu un sofregit de ceba i tomata al que incorporareu carn picada. Les làmines d'asberginia les podeu fregir, però jo les coc una mica al microones la recepta queda menys greixosa i si feu dieta és més saludable.( 7 min. max.potència)
En una platera pel forn disposeu en capes les asberginies i el farcit fins acabar amb una capa d'asberginies. Jo acabo aqui la recepta doncs ho faig com a plat de dieta montignac, hi repartiu uns daus de mantega i formatge rallat i ho poseu al forn uns 15 minuts a 180º.
Una altra opció es fer una beixamel i cobrir la lasanya, i poseu la mantega i el formatge i ho gratineu.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )
3 o 4 asberginies
250 gr. de carn picada
1 ceba
200 gr. de salsa de tomàquet ( feta prèviament )
mantega, formatge rallat.

dimecres, 11 de maig de 2011

TARTA DE MADUIXES

Encara estem al temps de les maduixes i els  maduixots, a casa se'ls  mengen de totes maneres, però una de les meves filles sempre em demana el mateix pastis, aquest que us ensenyo avui, superfàcil de fer.
Quan ses uns quants de colla no val ser sibarita i menys amb els temps que corren, les postres d'avui veureu que no en tenen res de sibarites.
Necessitem aixó sí unes bones maduixes o maduixots, una massa de pasta de full i una crema catalana, si teniu temps la podeu fer casolana ( és a dir llet ous i una mica d'espessant ) o con jo he fet avui amb un sobre de potax ( ja sabeu els polvos preparats que nomes cal afegir-los a la llet ).
Agafeu un motlle pel forn d'uns 24 cm ( els baixets per fer tartes ) hi esteneu la massa la punxeu amb una forquilla, la cobriu amb paper de cuina i a sobre hi poseu cigrons per que no és bufi i la poseu al forn  uns 10 minuts a 180º amb el forn ja escalfat.
A part feu una crema com tingueu costum de fer, la deixeu refredar ( tapeu-la amb un paper film però posat de manera que toqui la crema aixó és perquè no es faci una crosta )i renteu i talleu els maduixots a làmines fines.
Quan tingueu la massa cuita la desemmotlleu, hi aboqueu la crema i esteneu per sobre els talls de maduixa fins cobrir tota la superfície, si voleu que tingui un toc brillant agafeu unes cullerades de melmelada de préssec i l'aclariu al foc amb mig got d'aigua i tres cullerades de sucre, ho deixeu bullir i despres pinteu les maduixes amb aquesta preparació.

INGREDIENTS 
1 motlle de pasta de full
unes maduixes , sempre ho faig a ull no sabria dir-vos quina quantitat.
250ml. de llet
1 sobre de preparat per crema
melmelada
sucre
aigua.

MANDONGUILLES

Sembla que fer mandonguilles sigui molt entretingut, és fals, no es triga tant.La veritat es que m'agrada fer-les i amb mitja horeta ho tens tot llest fent xup-xup, perquè aixó sí ho has de deixar fer xup-xup.
Agafes 750 gr. de carn picada ( millor si es meitat de vedella o bou i meitat de porc ) la poses en  un bol ,la salpebres hi afegeixes all i julivert ben trinxadet , 1 ou i 4 cullerades de pa ratllat. Ho remenes tot fins que es faci una massa compacta, llavors heu d'anar fent boles, jo ho faig amb les mans ben netes , i m'hi poso una mica de farina perquè no s'enganxi, quan tingueu les boles fetes les passeu per farina i les fregiu amb oli abundant, les reserveu en un plat amb paper de cuina perquè deixin anar l'oli sobrant.
En una cassola sofregiu un parell de cebes de figueres amb tres cullerades de tomàquet triturat ( a vegades per anar més de presa hi poso tomàquet fregit ) quant està sofregit hi afegiu brou ( + - 1 litre ) ja sabeu que si no hi ha brou serveix aigua clara i una pastilla de concentrat.Ho deixeu coure fins que comenci a bullir i  afegiu les mandonguilles rectifiqueu de sal i ho deixeu coure amb el gas mes suau uns 30-35 minuts, per que la salsa espesi  una mica agafeu una tassa de suc i hi dissoleu una cullerada de café de maizena, ho poseu al brou i veureu com la salsa es fa més consistent.
Per acompanyar aquestes mandonguilles avui he fet arròs bullit, però si sou fanàtics de  les dietes, de la cuina saludable etc.. queden molt bones amb unes verdures bullides ( mongetes, menestra, pesols ).
També les podeu afegir a l'hora de posar-hi les mandonguilles.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
750 gr. carn picada
3 grans d'all
3 branques de julivert
1 ou
4 cullerades soperes de pa ratllat
sal pebre
2 cebes de figueres
2 tomàquets madurs o 4 cullerades soperes de tomàquet triturat o tomàquet fregit
1 litre de brou o aigua
1 c.c. maizena

dissabte, 7 de maig de 2011

CREMA DE XAMPINYONS

El plat d'avui pot ser un primer o un acompanyament depen de la versió que vulgueu fer.
S'agafen uns xampinyons, els rentem i els tallem en quatre trossos. En una cassola posem dues cullerades d'oli, una ceba tallada a daus i ho sofregim, hi afegim els xampinyons ho cobrim d'aigua ( o brou de verdures ) i ho deixem bullir 20 / 25 minuts.
Quan ho traiem del foc ho deixem refredar una mica i ho triturem amb la minipimer, si teniu temps ho passeu pel colador xines ( queda mes finet ), ja teniu llest un bon primer plat dietètic, ho serviu amb un cordonet d'oli d'oliva.
Si voleu fer-ho servir com a salsa per una pasta, un peix o una carn, i  podeu afegir una mica de crema de llet a l'hora de triturar-ho, llavors escorreu una mica de l'aigua en que ho havíeu cuit.

INGREDIENTS ( 2 PERSONES )


2 cebes
500 kg xampinyons
brou, o pastilla
aigua
sal, pebre
200ml nata per cuinar

TOURNEDOS DE PORC AMB VERDURETES I SALSA DE CEBA

El tournedos en si es una peça de la vedella, i la recepta originalment es fa amb carn de vedella, però a mi me la van ensenyar a fer amb el filet del porc. Aquest plat te un nom curiós diuen que ve del frances " tourner  dos" que vol dir donar la volta, aquesta expressió la feien servir els francesos al segle XVIII quan donaven la volta a les viandes per ensenyar la part mes maca, quan aquestes ja tenien uns quants dies. Altres diuen que es per que es fa donant la volta al tall. Es pot fer a  la planxa, a la brasa  o com l'he fet jo al forn.
Es talla el filet de porc en porcions d'uns dos dits de gruix, s'aplana amb un ganivet o amb un corró, s'embolica amb unes llesques de bacó, es salpebra i es posa amb una safata de forn amb uns dauets de mantega, s'escalfa el forn a 180 º i es fan durant 4 o 5 minuts.
Aquest cop l'he acompanyat amb unes verdures bullides i una salsa de ceba que  ja us penjaré en una altra ocasió.
Bon profit!!!

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
2 filets de porc (llamineres)
10 llesques de bacó fumat
sal, pebre, mantega




ULLERES DE PASTA DE FULL

Avui us poso una recepta molttttttttt fàcil i que podeu fer ens 10 minuts.
Si voleu alguna cosa dolça, si se us han presentat visites inesperades o de sobte en una tarda de mandra us ve de gust quelcom de pastisseria...
Empolvoreu amb una bona quantitat de sucre el marbre o la superfície en la que normalment treballeu, hi desplegueu la làmina, la pressioneu per que quedi ben enganxada de sucre, li doneu la volta i feu el mateix, després la plegueu de cada banda cap a la meitat tres cops, us ha de quedar com un rotllo ( ja veureu les fotos )
ho talleu a talls no massa gruixuts i els enforneu, amb el forn escalfat prèviament, entre 10 i 12 minuts.
I ja podeu gaudir d'unes bones i llamineres postres.
Dues recomanacions, jo faig servir la pasta de full fresca, encara que amb la congelada també surten bé , es tracta de deixar-la descongelar prèviament. Es poden farcir , tinc una amiga que ho ha farcit amb sobrassada i jo estic a punt de provar un farcit de pernil i formatge, si les farciu no hi poseu sucre. Ja direu com us queda.

INGREDIENTS ( unes 30 ULLERES )


1 rollo de pasta de full 250/300 gr.
sucre ( ho faig a ull amb la qual cosa no puc especificar la quantitat )





dimarts, 3 de maig de 2011

VARETES DE POLLASTRE

Ja sabeu que a casa les petxugues dels pollastres no son sant de la nostra devoció, però ah! arrebossades són una altra cosa.
Avui les faré en forma de vareta, palet etc..
Agafeu les petxugues les talleu a lo llarg, les saleu i les submergiu en un bol amb llet, les deixeu uns 20/30 minuts.
Les passeu per farina ( si es de blat de moro millor ) i desprens per l'ou i la galeta picada. Les fregiu en oli abundant i ja les podeu menjar.
Jo les acompanyo amb una bona amanida i un cordonet de reducció de vinagre de mòdena. M'encanta.

INGREDIENTS ( 4 PERSONES )


3 o 4 petxugues
100 ml de llet
2 ous
sal, farina, pa ratllat, oli