dimarts, 13 de desembre de 2011

TORRONS DE XOCOLATE AMB AVELLANES I PANSES

Ja som al Nadal, sempre m'havia llegit totes les receptes de torrons que trobava però mai no he gosat preparar-les, aquest any m'he decidit. He començat per uns de xocolata que he trobat en un blog que m'agrada
molt www.salseandoenlacocina.com la recepta es facilísima.
Per començar necessitem uns motllos rectangulars, el més econòmic es un brick de llet buit, el partim per la meitat al llarg i ja podem fer servir les dues meitats com a motlle,  a més el material que recobreix el brick ens servirà per que no se'ns enganxi el torro.
Fonem el xocolate de cobertura i el posem en un dels dos motllos, pintem les parets procurant que quedin ben cobertes. Ho deixem refredar i ho reservem per desprès.
Amb la resta d'ingredients preparem la trufa, posem al foc la nata,el sucre , la mantega i les dues cullerades del licor que haguem escollit. En quant bulli ho retirem del foc i hi anem desfent la xocolata ho anem remenat fins que agafi una textura cremosa quan sigui tota la xocolata fosa i barregem les avellanes i les panses ( ho remenem amb un estri de fusta perquè quedin tots els fruits secs coberts. Aboquem la barreja al motllo que hem posat la cobertura i ho tapem amb l'altra part del brick. Ho deixem fins que sigui fred i ho posem a la nevera fins l'un demà que ja es podrà desmotllar.
Es pot fer amb qualsevol fruit sec que tingueu a casa o que us agradi, els podeu posar trossejats o com he fet jo sencers, i sobre tot es millor que els feu servir torrats, si no els teniu torrats els podeu torrar vosaltres mateixos a casa amb el forn a 200º funció ventilador +- 5 min.

INGREDIENTS
PER LA COBERTURA
100 gr. xocolata de cobertura
PER LA TRUFA
250gr. xocolata per postres
100 ml. nata líquida
75 gr. sucre
50 gr. mantega
50 gr. avellanes
50 gr. panses de corint
2 c.s. rom negre ( cognac, o el licor que mes us agradi )


divendres, 9 de desembre de 2011

CONFITURA DE TOMÀQUET A LA PANIFICADORA

Ja us he dit en altres ocasions que tenia una màquina de fer pa, però sovint aquests aparells el infrautilitzem és el meu cas. La meva màquina té una funció que no havia provat mai, MELMELADA, avui m'he atrevit i en un pis pas he fet una melmelada de tomàquet fantàstica. Ara us poso la recepta i la manera de fer-la sense màquina.
Recepta a la màquina, escaldar els tomàquets i pelar-los, treure la polpa i les llavors i tallar-los en quadrats petits, posar a la cubeta de la panificadora, ajuntar-hi el sucre i el suc de llimona i premer el boto de funció melmelada en una hora i mitja llesta. Ja la podeu posar en pots i tapar.
Si no teniu màquina poseu en una cassola la polpa del tomàquet amb el sucre i el suc de llimona i ho remeneu ben remenat ho deixeu reposar + - una hora i ho poseu al forn a foc fort fins que arrenqui el bull quan bulli ho poseu a foc baix una hora i mitja mes o menys o fins que veieu que el líquid s'ha evaporat, aneu en compte que no se us enganxi.
INGREDIENTS
1 kg. de tomàquets de rama
500 gr. de sucre moré
el suc d'una llimona.

dimecres, 7 de desembre de 2011

TARTA SACHER

A la meva família el desembre es un mes ple de celebracions, a banda del nadal en som uns quants que fem anys i sempre que m'ho demanen m'encanta fer aquest deliciós pastis. No us explicaré la historia perquè no tinc pas massa temps, en una altra ocasió.
Separeu les clares dels rovells, en un bol les munteu a punt de neu i les reserveu.Els rovells el barregeu amb el sucre fins que quedi una crema blanquinosa. A part desfeu la xocolata amb la mantega, ho afegiu als rovells amb el sucre i ho barregeu bé i afegiu la farina i la llevadura ( o bicarbonat ) quan ho tingueu tot barrejat i afegiu les clares muntades. Ho poseu en una safata de forn i ho coeu uns 40 minuts mes o menys fins que ho punxeu i surti l'estri net, amb el forn a 180 º havent preescalfat abans.
Quan el pastis sigui fred,el talleu en dues porcions ( en horitzontal ),aclariu la confitura d'albercoc amb una mica d'almivar ( que haureu preparat al foc amb les dues cullerades de sucre i 100ml d'aigua) i ho esteneu per una de les porcions del pastis.
El torneu a muntar i esteneu per sobre la cobertura de xocolata mirant que us quedi ben llis, ho poseu a la nevera unes hores i llest.
Per fer la cobertura, foneu la xocolata i la mantega al bany maria i hi barregeu la nata, també ho podeu fondre al microones tenint en compte la temperatura, doncs la xocolata se us pot cremar.

INGREDIENTS
150 gr. xocolata de cobertura
100 gr. mantega
150 gr. sucre
4     ous
120 gr. farina
1cca. llevadura o bicarbonat

COBERTURA
150 gr. xocolata
150 gr. nata ( sense muntar )
75 gr. mantega


divendres, 2 de desembre de 2011

TARTA GUINNESS

La recepta d'avui em fa molta il.lusió, m'encanta la cervesa negra i des de que vaig veure aquesta recepta en un blog de cuina que m'agrada , Food & Cook la volia fer. Ahir com que tenia una ocasió especial ho vaig intentar i el resultat va ser immillorable.
Posem en una olla la cervesa a escalfar,sense que arribi a bullir,quan sigui calenta hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem remenant fins que la mantega s'hagi fos del tot, ho traiem del foc i ho reservem.
En un bol posem el cacau,el sucre,la farina i el bicarbonat ho barregem fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
En un altre bol posem la nata líquida,els  ous i la vainilla i ho barregem amb un batedor manual fins que ens quedi una barreja uniforme, a continuació afegim la cervesa amb la mantega i ho barregem fins que les dues barreges s'hagin integrat uniformement. Un cop tenim la barreja líquida acabada i anem incorporant la barreja seca i ho batem enèrgicament amb el batedor manual fins que tinguem una massa uniforme i sense grumolls, queda bastant líquida però no us faci por,despres solidifica i queda una textura sucosa i humida.  Ho aboquem en un motlle enrasat hi ho posem al forn a 180º ( preescalfat ) durant uns 50m. aprox. o fins que al punxar-ho ens surti l'estri net. Quan estigui cuit el deixem refredar i el cubrim amb el frostig que hem preparat.
Per prepara el frostig hem de muntar la nata, un cop muntada la reservem.A part barregem el formatge amb el sucre glaç fins aconseguir una crema suau, després hi afegim la nata i ho barregem de forma suau fins que tots els ingredients estiguin ben integrats, ho escampem per sobre del pastis i ja es pot servir.
Jo  la vaig preparar un dia abans i estava deliciosa.En lloc de vainilla líquida ( com que no en tenia ) hi vaig posar dues cullerades de sucre avainillat que vaig barrejar amb els ingredients secs.

INGREDIENTS

250 ml. cevesa negra Guinness 
250 gr. mantega
75. gr. cacau en pols
400 gr. sucre
140 ml. nata per muntar
2 ous
1 c.de vainilla líquida
250 gr. farina
2,5 c. de bicarbonat.

FROSTIG  

300 gr. formatge tipus Philadelpia ( jo vaig fer servir el del mercadona )
150 gr. sucre glaç
360 ml. nata líquida per muntar.


     ---------------------------------------------------------------------------------------------