divendres, 11 de gener de 2013

CASSOLETA DE PEIX AMB ESPARRECS / CAZUELA DE PESCADO CON ESPARRAGOS / FISH CASSEROLE WITH ASPARAGUS

Aquesta es una recepta que li vaig veure a l'Arguiñano, i com totes les seves receptes és fàcil i sempre surt bona.
Aquest cop la vaig fer amb unes rodanxes de lluç congelat, tot i això va sortir molt bona.
Salpebrem el peix i l'enfarinem ( una mica ) el fregim en una paella amb oli i el reservem.
Fem una picada d'all i julivert, ho sofregim en una cassola de fang vigilant que no es cremi l'all, uns minuts i aboquem un vas de vi blanc i deixem que redueixi, mes o menys a la meitat, i posem el peix i ho reguem amb dos gots de brou de peix , o aigua amb pastilla de caldo de peix.
Esperem que arrenqui el bull i ho deixem uns 10 minuts a la meitat hi afegim els espàrrecs escorreguts, abaixem el foc i esperem uns dos minuts mes, ja estarà llest.
Si voleu que el suc us quedi una mica més espès podeu afegir-hi una cullerada de maizena.

INGREDIENTS ( 5 PERSONES )
2 bosses de peix congelat ( o 1 lluç de 1-2 kg)
1 llauna d'esparrecs
sal, pebre, oli, alls, julivert
500 ml de brou de peix o 500 ml. d'aigua i una pastilla de concentrat de peix.

                             
                                                        -----------------------------------------

Esta es una receta que le vi a Karlos  Arguiñano, y como todas sus recetas es fácil y siempre sale buena.
Esta vez la hice con unas rodajas de merluza congelada, sin embargo salió muy buena.
Salpimentamos el pescado y lo enharinamos (un poco) lo freímos en una sartén con aceite y lo reservamos.
Hacemos una picada de ajo y perejil, lo sofreímos en una cazuela de barro vigilando que no se queme el ajo, unos minutos , vertemos un vaso de vino blanco y dejamos que reduzca, más o menos a la mitad,. Ponemos el pescado y lo regamos con dos vasos de caldo de pescado, o agua con pastilla de caldo de pescado.
Esperamos que hierva y lo dejamos unos 10 minutos . A los cinco minutos añadimos los espárragos escurridos, bajamos el fuego y esperamos unos dos minutos mas, ya estará listo.
Si desea que el jugo le quede un poco más espeso puede agregar una cucharada de maizena.

INGREDIENTES (5 PERSONAS)
2 bolsas de pescado congelado (o 1 merluza de 1-2 kg)
1 lata de espárragos
sal, pimienta, aceite, ajos, perejil
500 ml de caldo de pescado o 500 ml. de agua y una pastilla de concentrado de pescado.


                                                      ---------------------------------------------

This is a recipe that I saw  Karlos Arguiñano , and as all your recipes is easy and always comes out good .
This time I did it with a few slices of frozen hake , however came out very good .
Season the fish and floured (slightly ) fry it in a pan with oil and set apart.
We do a chopped garlic and parsley , fry it in a clay pot watching not to burn the garlic , a few minutes, pour a glass of white wine and let reduce , more or less in half . Put the fish and irrigate with two cups fish stock or water with fish stock cube .
Hope and let boil about 10 minutes. After five minutes add the drained asparagus , lower the fire and waited for about two minutes more , you are ready .
If you want the juice is slightly thicker you can add a tablespoon of cornstarch .

INGREDIENTS ( 5 PEOPLE )
2 bags of frozen fish (or 1 hake 1-2 kg )
1 can of asparagus
salt, pepper, oil , garlic , parsley
500 ml fish broth or 500 ml . water and a tablet of concentrated fish












Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada